Was tun mit überschüssigen Paprikaschoten nach dem Grillen? Probieren Sie sie für Pesto! Mit dieser Sauce haben Sie klassischen Basilikum in Ihrer Tasche. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer und ein paar Grundzutaten.
Pfefferpesto ist das beste gegrillte Gemüse
Wenn wir Pesto hören, denken die meisten von uns automatisch an die klassische grüne Variante mit Basilikum und Pinienkernen. Aber der Sommer und die Grillsaison verlocken durchaus dazu, einmal etwas anderes auszuprobieren. Wenn Sie zu Hause einen Überschuss an süßen roten Paprikaschoten haben, können Sie daraus eine cremige, leicht rauchige und unglaublich duftende Sauce zaubern, mit der Sie den Basilikum problemlos in die Tasche stecken.
Dieses gegrillte Pfefferpesto ist süß, herzhaft und verleiht jeder Pasta oder Ofenkartoffel eine besondere Note oder streicht es einfach auf ein knuspriges, gegrilltes Baguette.
Im Internet finden Sie viele ähnliche Rezepte. Sie unterscheiden sich geringfügig in der Menge der Zutaten, der Art der Nüsse oder der Verwendung von Käse. Glauben Sie mir, Sie können das Rezept nach Ihren eigenen Vorstellungen anpassen, es nach unserem Artikel oder vielleicht den Videos vom YouTube-Kanal Plant Based Jess zubereiten.
Nur ein paar hochwertige Zutaten
Für die Zubereitung schmackhafter und einfacher Gerichte sind zwangsläufig nur wenige hochwertige Zutaten erforderlich. Sie müssen auf keinen Fall davor zurückschrecken, geröstete, eventuell gebratene oder eingelegte Paprika zu verwenden. Doch der Rauchgeruch verleiht dem Pesto einen ordentlichen Kick, den man nur auf den Grill zaubern kann. Wenn Sie die Möglichkeit haben, zögern Sie nicht, ein paar Paprikaschoten zusammen mit dem Fleisch zu grillen. Sie sind schnell fertig und Sie werden es bestimmt nicht bereuen. Wenn Sie das Pesto mild und nicht zu scharf mögen, grillen oder rösten Sie auch den Knoblauch.
Was brauchen Sie sonst noch, um Pesto zuzubereiten?
- Rote Paprika: 3 große Gemüsepaprika (oder ein Glas gekaufte geröstete Paprika, wenn Sie es eilig haben)
- Nüsse: 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (in einer trockenen Pfanne leicht geröstet)
- Knoblauch: 2 Nelken
- Käse: 40 g (Nebo Doggy Style)
- Öl: 60 ml von guter Qualität
- Zum Probieren: Saft einer halben Zitrone, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Blätter frisches Basilikum für Frische
Schritt für Schritt zum perfekten Pesto
- Wenn Sie frische Paprika haben, schneiden Sie diese in Stücke, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie mit der Haut nach oben auf ein Backblech unter einem heißen Grill im Ofen (oder direkt auf den Gartengrill). Backen Sie sie, bis die Haut fast schwarz und Blasen ist.
- Verstecken Sie die Peperoni sofort in einer Schüssel und decken Sie sie mit Folie oder einem Teller ab oder legen Sie sie in einen Mikrotene-Beutel. Lassen Sie sie so 10 Minuten lang dämpfen. Die Schale geht dann fast von selbst zurück. Paprika schälen.
- Die Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften. Lassen Sie sie eine Weile abkühlen.
- Geschälte Paprika, geröstete Nüsse, Knoblauch, geriebenen Parmesan, Basilikum und Zitronensaft in einen Mixer geben.
- Alles vermischen und nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis eine schön glatte, cremige Emulsion entsteht.
- Zum Schluss das Pesto abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
- Füllen Sie ein sauberes Glas mit dem fertigen Pesto, bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl (damit die Mischung nicht oxidiert), verschließen Sie es und lagern Sie es im Kühlschrank, wo es etwa eine Woche haltbar ist.
