Aromatisierte Toppings und Dressings aus dem Handel belasten das Familienbudget und enthalten oft unnötige Konservierungsstoffe und viel Zucker. Selbstgemachter Kräuteressig aus normalem Essig und frischen Kräutern bietet eine günstigere und gesündere Alternative mit vollem Geschmack.
Hochwertige aromatisierte Toppings und Dressings aus dem Handel können beim Sommereinkauf das Familienbudget deutlich belasten. In vielen Fällen bezahlen wir jedoch nur für ein schönes Glas, unnötige Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und viel zugesetzten Zucker. Während des Sommerzaubers in der Küche brauchen wir für die Zubereitung eines luxuriösen Dressings nur gewöhnlichen fermentierten Spiritus oder Apfelessig und ein paar Zweige frische Kräuter aus dem Garten oder Balkon. In wenigen Wochen erhält selbstgemachter Kräuteressig ein wunderbares Aroma und einen vollen Geschmack, der teure Halbfabrikate aus dem Supermarkt übertrifft.
Wie man solchen Essig zu Hause zubereitet, erfahren Sie im YouTube-Kanal Zelená Bosorka:
Kräuter und Essig – mehr nicht
Die Zubereitung dieses aromatischen Dressings ist wirklich einfach und für jeden von uns problemlos möglich. Frisch unter kaltem Wasser leicht abspülen, mit einem Handtuch trocknen und leicht in die Handflächen eindrücken oder leicht hacken, um das Gewebe aufzubrechen und die enthaltenen ätherischen Öle freizusetzen. Geben Sie dann die Kräutermischung in eine saubere Glasflasche und gießen Sie warmen (aber nicht kochenden) Essig darüber, sodass alle Blätter bedeckt sind. Diese Bedingung ist unbedingt erforderlich, da abstehende Stängel an der Luft zu unangenehmen Schimmelbildungen führen können.
Wählen Sie Ihre eigene Kombination
Bei der Auswahl einer Kräuterbasis müssen wir uns an keine unumstößlichen Regeln halten und können frei nach unserem eigenen Geschmack experimentieren. Die klassische Kombination aus Estragon, Thymian, Rosmarin und Basilikum funktioniert hervorragend, aber natürlich kann man auch durch die Zugabe von Knoblauchzehen, ganzen Pfefferkügelchen oder Zitronenschalenstreifen ein wunderbares Ergebnis erzielen. Milderer Apfelessig passt gut zu romantischeren Gartenkräutern, während stärkerer Wein oder Branntweinessig eine perfekte Kombination mit aromatischerem Rosmarin oder Knoblauchzehen ergibt.
Wie geht es weiter?
Unmittelbar nach dem Abfüllen verschließen wir die Flasche fest, damit die wertvollen Aromastoffe nicht austreten, und lagern sie an einem dunkleren und kühleren Ort. Der Auslaugvorgang dauert etwa zwei bis drei Wochen, in denen der Essig nach und nach die natürlichen Wirkstoffe aufnimmt, und gesättigte Farben aus verarbeiteten Pflanzen. Während dieser Zeit schütteln wir die Flasche gelegentlich leicht, was die Geschmacksentfaltung zusätzlich unterstützt und beschleunigt.
Hält Monate lang an
Sobald die Flüssigkeit die nötige Stärke und ein betörendes Aroma hat, seihen Sie den Essig durch ein feines Tuch oder ein sauberes Sieb, zum Beispiel in eine Dekoflasche. Für den visuellen Genuss können wir einen neuen Kräuterzweig in den fertigen Essig geben, der als Visitenkarte dafür dient, woraus wir das Dressing gemacht haben. Aromatisierter Essig ist aufgrund der natürlichen konservierenden Eigenschaften der Essigsäure sehr lange haltbar und wird uns bei richtiger Lagerung im Dunkeln bis zur nächsten Saison erfreuen.
Ein schönes Geschenk zum Beispiel für Besucher
Das fertige selbstgemachte Dressing hebt dann das Niveau von gemischten Salaten, Gemüsedressings oder Marinaden für Grillfleisch um mehrere Klassen höher. Daher liegt es auf der Hand, dass wir auch mit minimalen Kosten und ohne chemische Zusätze ein erstklassiges Gastronomieerlebnis in der Küche genießen können. Eine so zubereitete, elegante Flasche Essig eignet sich auch hervorragend als handgemachtes Geschenk für unsere Liebsten.
