Wenn die Johannisbeeren reif sind, bereiten die meisten Haushalte automatisch klassische Marmelade zu. Versuchen Sie dieses Jahr jedoch ein Rezept, das selbst bei Liebhabern nicht-traditioneller Konfitüren an Popularität gewonnen hat. Fügen Sie einfach zwei duftende Zutaten hinzu – Sternanis und Vanille.
Schwarze Johannisbeere ist eine der lohnendsten Früchte . Es hat einen ausgeprägten Geschmack, viel natürliches Pektin und gelingt auch ohne besondere Zubereitung perfekt. Aber wenn Sie jedes Jahr die gleiche Marmelade zubereiten, versuchen Sie dieses Jahr eine kleine Abwechslung. Fügen Sie einfach Sternanis und Vanille hinzu. Es ist diese Kombination, die der Johannisbeermarmelade ein zart würziges Aroma und einen Geschmack verleiht, der an luxuriöse hausgemachte Konfitüren erinnert.
Sehen Sie sich hier ein Video mit einer Anleitung zur Herstellung von Johannisbeergelee für Pfannkuchen an:
Sternanis übertönt die Johannisbeeren nicht, sondern verstärkt sie
Johannisbeeren haben einen deutlich sauren Geschmack . Sternanis übertönt ihn nicht, im Gegenteil, er verleiht ihm leicht süßliche Anisnoten. Die Vanille wiederum mildert die natürliche Säure der Frucht und verleiht der gesamten Marmelade ein schönes Aroma.
Dabei reicht eine wirklich kleine Menge Gewürze aus. Ein bis zwei Sternanis und eine halbe Vanilleschote reichen für mehrere Gläser.
Rezept für Johannisbeermarmelade mit Sternanis und Vanille
Rohstoffe:
- 1 kg Johannisbeeren
- 800 g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Sternanis
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Verfahren:
Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Gießen Sie es in einen Topf und kochen Sie es einige Minuten lang, bis Saft austritt.
Zucker, Zitronensaft, längs aufgeschnittene Vanilleschote mit ausgekratzten Samen und Sternanis hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade eindickt.
Zum Schluss den Sternanis und die Vanilleschote entfernen. Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und den Deckel einige Minuten lang auf den Kopf stellen.
Es passt auch gut zu Käse
„Derart aromatisierte Johannisbeermarmelade ist nicht nur für Backwaren gedacht. Sie passt perfekt zu reifendem Käse, Pasteten oder gebratenem Fleisch“, empfiehlt Küchenchef David Šlapák den iReceptář-Lesern.
Auch als Füllung für Linnaeus-Bonbons oder selbstgemachte Kuchen ist es beliebt.
Haben Sie keine Angst vor Experimenten
Wer es kräftiger mag, kann kurz vor dem Befüllen der Gläser auch ein Stück Zimt oder ein paar Tropfen Johannisbeerlikör hinzufügen. Es ist wichtig, die Gewürze nicht zu übertreiben, damit die schwarze Johannisbeere der Hauptdarsteller bleibt.
Manchmal reicht eine einzige Änderung, um ein bekanntes Rezept völlig anders schmecken zu lassen. Sternanis und Vanille verwandeln klassische Johannisbeermarmelade in eine duftende Köstlichkeit, die sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch für eine festlichere Tafel oder als essbares Geschenk für Familie und Freunde eignet.
