Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Kalzium und Vitamine der B-Gruppe. Außerdem ist er sättigend und kalorienarm, muss nicht zubereitet werden und kann auf verschiedene Weise mit unterschiedlichen Zutaten verzehrt werden. Es scheint das ideale Produkt für ältere Menschen zu sein. Allerdings kann der hohe Natriumgehalt Zweifel aufkommen lassen.
Bluthochdruck wird seit vielen Jahren als „stiller Killer” bezeichnet. Es handelt sich um eine Erkrankung, die lange Zeit keine Symptome zeigt, aber dramatische Folgen für die Gesundheit haben kann. Schlaganfall, Herzinfarkt, Nierenversagen oder Demenz sind nur einige der Komplikationen, die bei Menschen mit unbehandelter Hypertonie auftreten können. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt fördert die Entwicklung von Hypertonie. Quark ist da keine Ausnahme.
Wie wirkt sich Quark auf den Blutdruck aus? Der Experte sagt es ganz offen
Ein halbes Glas Quark mit 2 % Fett enthält ganze 321 mg Natrium, während die gleiche Portion griechischer Joghurt nur 63 mg enthält. „Ein Überschuss an Natrium führt zu Wassereinlagerungen, was wiederum einen Anstieg des Blutdrucks zur Folge hat“, erklärt Maggie Moon, Ernährungswissenschaftlerin für Gehirngesundheit. Aber Quark hat auch seine Vorteile.
Er ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Kalzium, Kalium und B-Vitamine, betont Sarah Koschik, Ernährungsberaterin und Spezialistin für Sporternährung. Kalzium und Kalium helfen, den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren, und B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel von Homocystein, einer Verbindung, deren Überschuss sich negativ auf den Blutdruck auswirken kann.
Experten sind sich einig: Quark kann Teil einer gesunden Ernährung bei Bluthochdruck sein, vorausgesetzt, er wird in angemessenen Mengen verzehrt und bewusst in den Speiseplan integriert. Der entscheidende Punkt ist die Kontrolle des gesamten Natriumkonsums – nicht nur aus Quark, sondern auch aus anderen Lebensmitteln.
Es ist besser, Varianten mit reduziertem Fett- und Salzgehalt zu wählen, Zucker und Sirup zu vermeiden und die Portionen mit Nüssen, Samen, Beeren und Kräutern anzureichern.
Erhöht Quark den Blutdruck? Der Natriumgehalt ist hoch, aber entscheidend ist die gesamte Ernährung. Der Verzehr von Quark in moderaten Mengen ist für die meisten Menschen gesund und unbedenklich. Im Zweifelsfall ist es immer besser, einen Arzt zu konsultieren.
