Ein Blick auf das Beet voller roter Erdbeeren genügte und schon wussten die Kinder, was es zum Mittagessen geben würde. Bei Oma musste man nichts Kompliziertes planen. Sobald die Erdbeersaison begann, begannen die Knödel. Duftend, weich, mit Butter belegt und mit Hüttenkäse bestreut. Für manche ein süßer Leckerbissen, für andere ein komplettes Mittagessen.
Das Schöne an Erdbeerknödeln ist, dass sie keine komplizierten Zutaten benötigen. Die Basis ist in der Regel , die weich, anschmiegsam und leicht zu verarbeiten ist.
Sehen Sie sich hier ein Video mit Tipps zur Pflege von Erdbeeren an:
Im Inneren befindet sich eine süße Erdbeere, die beim Kochen etwas Saft abgibt und sich formt .
Die Einfachheit ist der Grund, warum dieses Rezept seit Jahrzehnten in tschechischen Haushalten verwendet wird.
Rezept für Erdbeerknödel aus Hüttenkäseteig
Rohstoffe:
- 250 g weicher Hüttenkäse
- 1 Ei
- 150 g grobes Mehl
- eine Prise Salz
- etwa 300 g frische Erdbeeren
Zum Bestreuen:
- geriebener Hüttenkäse
- geschmolzene Butter
- Puderzucker
Verfahren:
Den Hüttenkäse mit Ei, Mehl und einer Prise Salz vermischen. Machen Sie einen glatten Teig. Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Vom Teig kleinere Stücke abschneiden, jeweils eine Erdbeere darin einwickeln und einen Knödel formen. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie etwa acht Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertigen Knödel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit Hüttenkäse, zerlassener Butter und Puderzucker servieren.
Ein Mittagessen, das wie ein Dessert schmeckt
Dass das Mittagessen wie ein Nachtisch schmeckt, ist schon immer der Reiz an Erdbeerknödeln. Die Kinder empfanden sie eher als süße Belohnung denn als klassisches Mittagessen.
Gleichzeitig können sie dank Hüttenkäse und Teig überraschend gut sättigen. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in vielen Familien zu den am meisten erwarteten Mahlzeiten zu Beginn des Sommers gehörten.
Am besten sind frisch gepflückte Erdbeeren
Obwohl auch gekaufte Erdbeeren verwendet werden können, haben Knödel aus erntefrischen Früchten den größten Reiz.
Erdbeeren sind beim Anbeißen tendenziell süßer, duftender und saftiger.
„Sie schmecken auch hervorragend mit gerösteten Semmelbröseln in Butter, Vanille-Hüttenkäse oder Sauerrahm. Eine interessante Sommervariante ist auch das Bestreuen mit gehackten Mandeln oder Pistazien und ein paar frischen Erdbeeren obendrauf“, empfiehlt Küchenchef David Šlapák.
Der Geschmack der Kindheit, der niemals alt wird
Die Mode in der Küche verändert sich, neue Trends und exotische Rezepte kommen. Aber Erdbeerknödel haben sich seit Jahrzehnten bewährt.
Vielleicht, weil sie das Beste des tschechischen Sommers vereinen. Einfache Zutaten, frisches Obst und ein Geschmack, der Sie mit nur einem Bissen in Ihre Kindheit zurückversetzen kann. Zudem verschwinden an heißen Junitagen kaum ein Mittagessen so schnell vom Teller wie duftende Erdbeerknödel.
