Tomaten sind im Sommer genauso unverzichtbar wie das Grillen oder das Sitzen im Garten. Wenn sie frisch gepflückt und schön reif sind, schmecken sie auch ohne komplizierte Anpassungen hervorragend. Aber es gibt eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack in wenigen Minuten auf ein ganz anderes Niveau zu heben.
Im Sommer gibt es nicht viele Zutaten, die pur so gut schmecken wie frische Tomaten. Wenn sie richtig ausgereift sind, reichen sie gerade noch aus und ein paar Tropfen Qualitätsöl. Aber es gibt einen einfachen Trick, der ihren Geschmack in wenigen Minuten in etwas viel Interessanteres verwandelt. Eine kurze Marinade aus Kräutern, Öl und ein paar anderen Zutaten reicht völlig aus.
Ein Video mit Tipps, welche Tomaten einen Versuch wert sind, finden Sie auf YouTube:
Überraschenderweise brauchen Tomaten oft nur zehn Minuten. Während dieser Zeit ziehen sie ein und ihr Geschmack wird deutlich verbessert.
Warum Marinieren funktioniert
Tomaten enthalten viel Wasser und ihr Fruchtfleisch nimmt die Aromen der Umgebung leicht auf. Wenn Sie sie zerschneiden und mit der Marinade vermischen, beginnen sie innerhalb weniger Minuten, das Aroma von Kräutern, Knoblauch und Olivenöl aufzunehmen.
Gleichzeitig wird ein Teil des Saftes freigesetzt, der sich mit den anderen Zutaten vermischt und ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Dressing ergibt.
Das Ergebnis sind Tomaten, die viel besser schmecken als frisch geschnittene Tomaten.
Die besten sind sommerliche und gut gereifte Sorten
Es lohnt sich, für dieses Rezept hochwertige Tomaten der Saison zu verwenden. Je süßer und aromatischer sie sind, desto besser ist das Ergebnis.
Klassische große Tomaten eignen sich hervorragend, aber auch Kirsch- oder Dattelsorten. Geeignet ist auch eine Kombination mehrerer Sorten, die dem Gericht ein interessanteres Aussehen verleiht.
Rezept für marinierte Tomaten mit Kräutern
Rohstoffe:
- 500 g reife Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wein oder Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Verfahren:
Die Tomaten in Scheiben oder größere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Marinade über die Tomaten gießen und alles vorsichtig vermischen. Anschließend etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Vor dem Servieren können Sie ein paar Blätter frischen Basilikum hinzufügen.
Ideal als Beilage oder als leichtes Abendessen
Marinierte Tomaten passen gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Ofenkartoffeln.
„Marinierte Tomaten werden perfekt mit Mozzarella, Feta, ein paar Tropfen Balsamico-Essig oder frischem Basilikum ergänzt. Einen noch besseren Geschmack erzielen Sie, wenn Sie sie mindestens 20 Minuten ruhen lassen“, rät Küchenchef David Šlapák den iRceptář-Lesern.
Viele Menschen haben sie gerade deshalb gemocht, weil die Zubereitung nur wenige Minuten dauert und dennoch wie eine durchdachte Sommervorspeise wirkt.
Gäste nehmen das Rezept oft mit nach Hause
Auf den ersten Blick ist dies ein sehr einfaches Gericht. Aber gerade darin liegt sein Reiz. Durch die Kombination aus saftigen Tomaten, duftenden Kräutern und hochwertigem Olivenöl kann ein Geschmack entstehen, der durch seine Intensität überrascht.
Und es ist keine Ausnahme, dass sich nach der Verkostung die Frage stellt, wie man es geschafft hat, aus gewöhnlichen Tomaten etwas so Gutes zu machen.
