Quappe ist ein Süßwasserfischdas einst oft auf polnischen Tischen serviert wurde und heute dank der Mode für lokale und gesunde Produkte wieder an Beliebtheit gewinnt. Man findet es in Discount-Läden und der Preis ist nicht verrückt. Er ist eine perfekte Alternative zu Kabeljau – ebenso vielseitig in der Küche, aber noch milder im Geschmack und definitiv weniger fettig. Was mehr ist, Quappenfleisch gilt als eines der sauberstenweil der Fisch in kühlen, gut mit Sauerstoff versorgten Gewässern lebt, fernab von industrieller Verschmutzung. Sie können es in Lildl, Biedronka oder Dino kaufen, oft zum Aktionspreis.
Quappe ist der einzige Vertreter der Kabeljaufamilie, der im Süßwasser lebt. Es kommt in sauberen Flüssen und Seen in Europa vor, auch in Polen (es ist eine masurische Delikatesse). In unserem Land unterliegt der Quappenfang strengen Vorschriften zum Schutz der Art.
Der Fisch hat eine charakteristische, längliche Form (erreicht eine Länge von bis zu 60 cm) und einen großen, abgeflachten Kopf mit einem einzelnen Barthaar in der Mitte des Kinns. Seine Haut ist auf dem Rücken mit einem Marmormuster bedeckt. Quappenfleisch ist weiß, kompakt und sehr zart. Im Gegensatz zu Kabeljau es hat keinen intensiven, fischigen GeruchDamit ist es auch für Menschen geeignet, die keinen Fisch mögen.
Dies ist ein Saisonfisch – er schmeckt am besten im Winter, wenn das Fleisch am feststen und aromatischsten ist. Im Vergleich zu Kabeljau Quappe ist viel schlanker, aber es enthält eine ähnliche Menge an vollständigem Protein (19 g in 100 g Fleisch). Es gibt auch weniger der Belastung durch Schwermetalle ausgesetztweil es kürzer und in kühlen, klaren Gewässern lebt.
Das ist für viele Feinschmecker eine Entdeckung – Fisch ist genauso gut und oft günstiger als Kabeljau. Sie können es problemlos in beliebten Supermärkten kaufen, darunter: Dino, Lidl oder Biedronka. 100 Gramm Fisch kosten zwischen 4 und 6 PLN.
Einer der größten Vorteile der Quappe ist das fast vollständige Fehlen kleiner Knochen. Da sich das Fleisch leicht von der Wirbelsäule löst, ist es auch für ältere Kinder eine gute Wahl. Es ist leicht verdaulich und gleichzeitig sehr nahrhaft.
Es enthält Vitamin A, B-Vitamine und viel Vitamin D. Es enthält auch viele Mineralstoffe, inklusive Dosierung Jod, Selen, Kalzium, Eisen, Kalium und Zink. Es ist eine Quelle essentieller Nährstoffe für den Körper Omega-3-Fettsäuren. Alle Stoffe unterstützen das Immun- und Nervensystem, schützen das Sehvermögen, verbessern das Hautbild, stärken Haare und Nägel und beugen Blutarmut vor. Zusätzlich, zu Chuda-FischDeshalb eignet es sich gut für die Ernährung von Menschen, denen ihre Figur am Herzen liegt oder die Übergewicht verlieren möchten.
Quappe gilt als einer der saubersten Fische in polnischen Gewässern – reichert keine Schwermetalle oder Giftstoffe an, und sein Fleisch ist zart, saftig und hat einen leicht buttrigen Geschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass es hauptsächlich im Winter und im zeitigen Frühjahr zum Verkauf steht – dann ist es am frischesten und wertvollsten. Beim Kauf lohnt es sich, Filets mit heller Farbe und neutralem Geruch zu wählen, vorzugsweise aus zertifizierten Zuchtbetrieben oder aus Seen gefangen.
Quappe ist ein äußerst vielseitiger Fisch in der Küche. Es schmeckt hervorragend gebraten, gebacken oder gedünstet. In der Küche passt er gut zu Gemüse, insbesondere zu Paprika, Spinat und Tomaten. Es lohnt sich auch, es mit Zitronensaft zu würzen. Quappe schmeckt köstlich in einer zarten Sahne-Kräuter-Sauce oder mit aromatisiertem Olivenöl (mit Knoblauch und Petersilie) beträufelt. Die passende Variante wird in Folie gebacken mit Gemüse, während es sich für ein elegantes Abendessen lohnt, es mit Kartoffel- oder Blumenkohlpüree oder Reis zu servieren. Der delikate Geschmack von Fisch ermöglicht viele kulinarische Experimente – von einfachen, alltäglichen Kombinationen bis hin zu beeindruckenden und ungewöhnlichen Kombinationen für besondere Anlässe.
Quappe mit Paprika und Spinat – Rezept
Zutaten:
- 4 Filets à 220 Gramm,
- Orangenpfeffer,
- 100 g Babyspinat,
- 2 Esslöffel Butter,
- 4 Zweige frischer Thymian,
- Sonne,
- Zitronenpfeffer.
Extras:
- Salzkartoffeln,
- Gurken.
So geht’s:
Die Quappe waschen und filetieren, die Scheiben trennen (es sei denn, Sie kaufen fertige Filets). Die vorbereiteten, grätenlosen Filets in eine flache ofenfeste Form legen und gleichmäßig mit Salz und Zitronenpfeffer bestreuen. Einsatz für min. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie Fischstücke darauf und legen Sie einen Zweig Thymian darauf. Die Paprika in nicht zu dünne Streifen schneiden und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Geben Sie die Form für etwa 10 Minuten in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Backofen (Oben-Unten-Betrieb).
Nach dieser Zeit auf jedes Filet einen halben Teelöffel Butter geben. Geben Sie auch gewaschenen Babyspinat auf das Backblech (rund um den Fisch). Für 30 Minuten wieder in den Ofen stellen. Mit Salzkartoffeln und eingelegter Gurke servieren.
Quappe ist ein Fisch, der auf jeden Fall eine Wiederentdeckung wert ist – leicht, „sauber“ und fast grätenlos. Es ist ein toller Ersatz für Kabeljau, besonders für Menschen, die einen Fisch mit mildem Geschmack und hohem Nährwert suchen. Dies ist ein Beispiel dafür, dass gesunde Produkte köstlich schmecken können und keine Langeweile in der Küche hervorrufen.
Quelle: Terazgotuje.pl
