Kartoffeln sind eine der beliebtesten Grundlagen in der polnischen Küche, weil sie günstig, vielseitig in der Küche und sättigend sind. Wenn ihre violette Sorte im Laden erscheint, lohnt es sich, sie von Zeit zu Zeit zu kaufen. Trüffelknollen haben nicht nur ein interessantes Aussehen, sondern auch eine interessante Geschichte. Sie sind Nachkommen alter Sorten, Sie zeichnen sich durch ihre marineblau-violette Farbe und die nussig-kastanienartige Note aus. Ihre ursprüngliche Farbe entsteht durch Anthocyane – natürliche Farbstoffe, die ebenfalls enthalten sind starke Antioxidantien. Das verrät es sofort Lila Kartoffeln haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Obwohl viele Leute denken, dass Königin Bona Sforza Kartoffeln nach Polen gebracht hat, ist dies nur ein populärer Mythos. Im Jahr 1683, nach der siegreichen Schlacht bei Wien, brachte König Johann III. Sobieski der Legende nach viele Geschenke nach Polen. Das Geschenk der Königin Marysieńka waren Kartoffeln – ihre dekorativen Blumen sollten die Gärten schmücken. Tatsächlich war es der Großhetman der Krone, der relativ früh dafür sorgte, dass das heutige Lieblingsgemüse auf den polnischen Tischen erschien.
Heutzutage gibt es im Handel viele Kartoffelsorten. Eines der ungewöhnlicheren Exemplare, das einen Versuch wert ist, ist zweifellos das Lila. Unter den lila Kartoffeln ist die beliebteste Sorte Vitelotte (Gemüse Sie werden auch chinesische Trüffel genannt). Kommt aus Frankreichund seine länglichen Knollen zeichnen sich durch dunkle Schale und tiefviolettes Fruchtfleisch aus, das reich an Anthocyanen ist. Sie werden hauptsächlich in Frankreich, Chile und Peru angebaut. In Polen erschien dieser Typ erst in den 1970er Jahren.
Obwohl es heute noch nicht das beliebteste Gemüse ist, ist es bereits in Discountern wie Biedronka oder Lidl erhältlich (ein Kilogramm kostet etwa 5-6 PLN). Sie schmecken nach Kastanien (erdig und nussig) und haben eine kompakte KonsistenzDadurch eignen sie sich hervorragend für Aufläufe oder Salate.
Obwohl sich die Vitelotte durch ihre Farbe von gewöhnlichen Kartoffeln unterscheidet, unterscheidet sie sich hinsichtlich der Nährwerte kaum von anderen Sorten.. Ihr größter Vorteil ist Anthocyanealso pflanzliche Farbstoffe, die als Antioxidantien wirken. Dank ihnen haben Kartoffeln ein krebshemmendes Potenzial und verzögern die Zellalterung. Darüber hinaus helfen sie auch, den Körper zu entgiften, Fette zu verstoffwechseln und Fettlebererkrankungen vorzubeugen.
Im Vergleich zur klassischen Sorte bieten sie eine ähnliche Stärkemenge. Sie enthalten auch Kalium, Selen, Magnesium, Ballaststoffe, Vitamine A, C, E und B-Vitamine. Daher unterstützen sie die Immunität, verbessern die Funktion des Sehsystems, unterstützen die Hautregeneration, das Herz-Kreislauf-System (u. a. indem sie Gefäße flexibler machen und den Blutdruck regulieren), die Darmfunktion und das Nervensystem (verbessern die Konzentration, das Gedächtnis und beruhigen).
Sie haben dafür niedrigerer glykämischer Index als einige leichte Sorten (GI liegt bei 77, bei klassischen Sorten bei 93), was sie zu einer interessanten Option für eine zuckerstabilisierende Diät macht. Natürlich sollten sie, wie alle Kartoffeln, in Maßen und mit gesunden Zusätzen, z. B. anderem Gemüse und Produkten mit gesunden Fetten, verzehrt werden. Sie sollten nicht von Menschen mit Typ-2-Diabetes verwendet werden.
Lila Kartoffeln können in der Küche wie klassische Kartoffeln zubereitet werden, z kochen und backen. Wie die Website zdrowie.interia.pl schreibt: „Da violette Kartoffeln härter sind als normale Kartoffeln, müssen sie etwas länger gekocht werden. Sobald das Wasser kocht, dauert es etwa 25 bis 30 Minuten. Lila Kartoffeln werden im Ofen etwa 30 – 40 Minuten bei 180 Grad gebacken. Allerdings können sie nicht roh verzehrt werden. Am besten kauft man sie im Herbst und Winter und lagert sie an einem kühlen Ort. Sie können eine köstliche Basis für viele wärmende Gerichte sein.
Es lohnt sich zum Beispiel, daraus zuzubereiten Püree für ein Fleischgericht oder Pommeszu dem Sie auch einen Sahnedip hinzufügen. Aufgrund ihrer kompakten Beschaffenheit eignen sie sich gut für Backen in Jacken, gebackene Chips mit Olivenöl, Gemüsesalate mit der Zugabe von Ziegenkäse und Nüssen. Ihr Geschmack passt perfekt zu solchen Ergänzungen.
Lila Kartoffeln sind eine interessante Alternative zu klassischen Sorten. Es wird besonders Menschen empfohlen, denen ein gesundes Herz, ein gesunder Blutdruck und ein gesundes Nervensystem am Herzen liegen. Sie können beispielsweise einmal pro Woche als farbenfrohe Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen in Ihren Speiseplan aufgenommen werden. Obwohl sie immer noch nicht sehr beliebt sind, sind sie aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile einen Versuch wert.
Quelle: Terazgotuje.pl, dietetyki.org.pl
