Wenn Sie noch nie von Sorghum gehört haben, machen Sie sich keine Sorgen – die meisten Polen haben es auch nicht. Unsere kulinarischen Vorlieben haben sich auf Weizen, Roggen und Dinkel entwickelt exotische Getreidesorten aus anderen Kontinenten sind uns weniger bekannt. Doch die Zeiten ändern sich und immer mehr Menschen kämpfen mit Glutenunverträglichkeit, Magen-Darm-Problemen oder suchen einfach nach gesünderen Alternativen als Weißbrot und Nudeln. Und hier kommt es ins Spiel Sorghum – kleine, runde Körnerdie wie Miniperlen mit Nussnoten und zarter Süße aussehen. , Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und sind reich an Ballaststoffen. Klingt interessant? Das ist erst der Anfang.
Sorghum ernährt täglich Hunderte Millionen Menschen. Es ist nach Weizen, Reis, Mais und Gerste eines der wichtigsten Getreidearten. Es wächst hauptsächlich in Afrika, Indien, China und den Vereinigten Staatenwo es die Grundlage der Ernährung oder des Tierfutters und Rohstoff für die Herstellung von Bioethanol ist.
In reichen Ländern landet Sorghum viel eher im Trog als auf dem Teller. Und das ist sehr schade, denn es hat etwas, was dem Weizen fehlt – eine ausgezeichnete Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Bedingungen. Es verträgt Trockenheit wie kein anderes beliebtes Getreide. Es kann wochenlang ohne Wasser überleben und sich nach Regenfällen schnell erholen. Sie wächst auf kargen Böden, bei Temperaturen über 40 Grad Celsius und erfordert keine intensive Bewässerung oder Düngung.
Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Sorghum überzeugen viele Superfood-Liebhaber. Beginnen wir mit seinem größten Vorteil, nämlich diesem enthält kein Gluten. Dies macht sie zur idealen Wahl für Menschen mit Zöliakie, Glutenallergie oder Nahrungsmittelunverträglichkeit. Im Gegensatz zu vielen Weizenersatzstoffen Sorghum ist ein Vollkorndas seinen glutenhaltigen Konkurrenten hinsichtlich des Nährwerts in nichts nachsteht.
Es lohnt sich auch, daran zu denken Sorghum hat einen niedrigen glykämischen Index. Was bedeutet das in der Praxis? Nichts anderes als die Tatsache, dass es keine unkontrollierten Blutzuckerspitzen verursacht. Dies ist eine Schlüsseleigenschaft für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz.
Es gibt auch Sorghum eine wahre Fundgrube an Ballaststoffen. Es unterstützt die Darmmotilität, nährt gute Bakterien (wirkt präbiotisch) und verlängert das Sättigungsgefühl. Zusätzlich hilft, den schlechten Cholesterinspiegel zu senkenwas zu einer besseren Herzgesundheit führt.
Apropos Herz: Sorghum enthält sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole, darunter Anthocyane (die gleichen, die auch in Beeren vorkommen), Phenolsäuren und Tannin. Diese Beziehungen haben entzündungshemmende und antioxidative EigenschaftenDas heißt, sie neutralisieren freie Radikale, die die Zellen schädigen und den Alterungsprozess beschleunigen.
Es gibt keine Philosophie in seiner Vorbereitung. Wenn Sie wissen, wie man Reis kocht, werden Sie damit kein Problem haben. Wie isst man Sorghum? Kochen Sie sie einfach 30–40 Minuten lang in der entsprechenden Menge Wasser. Sie können sie auch vorher einige Stunden einweichen – das verkürzt die Garzeit und verbessert die Nährstoffaufnahme.
Gekochtes Sorghum hat einen leicht nussigen, leicht süßlichen Geschmack und eine eher kompakte, leicht gummiartige Konsistenz – ein bisschen wie Couscous oder Bulgur. Es funktioniert perfekt als Ersatz für Reis, Hirse und Quinoa. Sie können sie als klassische Beilage zum Abendessen servieren – Gulasch, Braten, gedünstetes Gemüse oder Tomatensauce.
Wie isst man Sorghum zum Frühstück? Machen Sie sie mit Milch (Pflanzen- oder Kuhmilch), Zimt, Vanille, etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen und mit Früchten, Nüssen und . bestreuen. Das Ergebnis ist so etwas wie Haferflocken, aber mit einer anderen, sehr gesunden Basis.
Sorghumsalate Das ist eine weitere brillante Idee. Mischen Sie das gekochte und abgekühlte Getreide mit gehacktem Gemüse (Kirschtomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebeln), frischen Kräutern (Petersilie, Koriander, Minze) und Zusätzen wie Feta oder Avocado und gießen Sie eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer darüber. Sie können auch einen orientalischen Salat zubereiten – mit Edamame, Karotten, Sprossen, Sesam und einer Sauce auf Basis von Sojasauce und Ingwer.
Quellen: guster.pl, thespruceeats.com
