Öffnen Sie einfach den Ofen und ich bin zurück in meiner Heimat Iser. Der Duft von Kirschen und Vanille weht durch die Küche und ich höre, wie meine Großmutter mir erneut rät, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Und das ist ihr Sekt, den sie jeden Feiertag für mich gebacken hat.
Jedes Jahr pflückten wir gemeinsam Kirschen im Garten unter den Bergen und gossen sie in eine Schüssel, solange sie noch warm von der Sonne waren. Oma hat Zutaten nie in Gramm gewogen. „Für Sekt braucht man kein Gewicht, man braucht nur eine Tasse und ein Gefühl“, sagte sie mir immer. Dieses einfache Rezept ist für mich mehr als nur ein einfaches Dessert, es ist der Geschmack und Geruch meiner Kindheit.
Rezept für selbstgemachten Kaugummi:
Zutaten:
– 2 Eier
– 1 Tasse Kristallzucker
– 1 Beutel Vanillezucker
– 1 Tasse Milch
– eine halbe Tasse Öl
– 2 Tassen halbgrobes Mehl
– 1 Backpulver
– etwa 300 Gramm entkernte Kirschen
Verfahren:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Normal- und Vanillezucker dazugeben und alles kurz verrühren.
3. Ich füge Milch und Öl hinzu, streue Mehl mit Backpulver vermischt darüber und mache einen glatten Teig, den ich dann gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteile.
4. Die entkernten Kirschen dick darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
5. Etwa 35 Minuten lang goldbraun backen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Warum ich es immer wieder backe
Es ist für seine Einfachheit bekannt, aber es ist nie alltäglich. Der Saft dringt beim Backen in den Teig ein und es entstehen die köstlichen Fruchttaschen, die ich schon immer geliebt habe. Die Oberfläche wird sanft knacken und sich golden verfärben, so wie ich es aus meiner Kindheit kenne.
Wenn ich es heute backe, denke ich an meine Großmutter und die Ruhe in der Küche. „Vor allem mit Freude backen, das ist die wichtigste Zutat“, lachte sie. Und sie hatte recht. Der Duft von Sommer, Bergen und familiärem Wohlbefinden verbirgt sich in diesem Sektworan ich mich bei jedem Stück wieder erinnere.
