Auf den ersten Blick sieht die Kiwi etwas seltsam aus: innen saftiges, erfrischendes Fruchtfleisch, außen braune Schale, bedeckt mit kleinen Härchen. Genau diese Härchen entscheiden oft darüber, ob wir die Kiwi gerne in die Hand nehmen oder mit leichter Abneigung. Hinter diesen unscheinbaren „Flaumhaaren” verbirgt sich jedoch ein ausgeklügelter natürlicher Mechanismus, der für die Frucht von großer Bedeutung ist. Wer versteht, wozu diese Härchen dienen und wie man sie in der Küche behandelt, kann die Frucht in vollen Zügen und ohne unnötige Bedenken genießen.
Was sind die Härchen auf Kiwis aus botanischer Sicht?
Die zarten Härchen auf der Schale der Kiwi haben den wissenschaftlichen Namen Trichome. Es handelt sich um kleine Auswüchse, die direkt aus der Schale der Frucht wachsen. Bei vielen Pflanzen dienen sie als erste Verteidigungslinie, und die Kiwi bildet da keine Ausnahme. Obwohl sie unscheinbar aussehen, beeinflussen sie, wie sich die Frucht entwickelt, wie sie die Umgebungsbedingungen verträgt und in welchem Zustand sie auf unseren Tisch kommt. Sie haben keinen Einfluss auf den Geschmack des Fruchtfleisches, spielen aber eine wichtige Rolle für die allgemeine Haltbarkeit und Qualität der Früchte.
Die Hauptaufgaben der Schutzhaare
Die erste wichtige Funktion der Haare ist der Schutz vor äußeren Beschädigungen. Sie bilden eine Schicht, die Insekten und Schimmelsporen den Zugang zur Oberfläche erschwert und teilweise auch vor zu intensiver Sonneneinstrahlung schützt. Die zweite wichtige Funktion ist die Begrenzung des Wasserverlustes. Dank der Haare trocknet die Schale nicht so schnell aus, die Frucht behält besser ihre Saftigkeit und ihre typische Struktur. Die dritte Funktion ist die Beständigkeit gegenüber wechselnden Umweltbedingungen, wobei die Härchen der Frucht helfen, Temperaturschwankungen und andere Einflüsse während des Anbaus und der Lagerung zu bewältigen.
Hinter der unscheinbaren Behaarung verbirgt sich ein ausgeklügelter natürlicher „Schutzanzug”, der es der Kiwi ermöglicht, länger frisch und schmackhaft zu bleiben.
Wie man Kiwis genießen kann, auch wenn die Härchen stören
Manche Menschen empfinden die Oberfläche der Frucht als unangenehm beim Anfassen oder auf der Zunge, aber es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, das Problem der Härchen auf Kiwis auf eigene Weise zu lösen. Erstens kann man die Frucht klassisch mit einem Messer oder einem Schaber schälen und die Schale vollständig entfernen. Zweitens hilft gründliches Waschen und leichtes „Abschrubben” der Schale unter fließendem Wasser, wodurch die meisten Haare entfernt werden. Drittens kann man Kiwis mit Schale essen, wenn diese gut gewaschen ist; die Trichome gelten nicht als schädlich, nur für manche Menschen fühlen sie sich ungewohnt an.
Was Sie über die haarige Schale der Kiwi wissen sollten
Die Haare auf der Schale sind kein überflüssiges Detail, sondern ein wichtiger Bestandteil, der die Frucht vor Insekten, Austrocknung und Witterungsschwankungen schützt. Dank ihnen wirkt die Schale der Kiwi wie ein natürlicher Schutzschild, weshalb die Früchte oft in gutem Zustand zu uns gelangen. In der Küche reicht es aus, die am besten geeignete Methode zu wählen – die Schale zu entfernen, die Frucht gründlich zu waschen oder sie nach dem Waschen einfach zusammen mit dem Fruchtfleisch zu essen. Auf diese Weise werden die unscheinbaren Härchen zu einem kleinen Detail, das nicht mehr abschreckt, sondern eine größere Bedeutung erhält.
