Es ist Abend, die Gäste sind schon unterwegs, und plötzlich fällt Ihnen ein, dass Sie noch kein Dessert haben. Es ist zu spät, den Backofen vorzuheizen, und für komplizierte Rezepte bleibt keine Zeit mehr. Kommt Ihnen diese Situation bekannt vor?
Genau in solchen Momenten kommen Rezepte zum Einsatz, die unmöglich erscheinen. Ein cremiges, zartes Dessert, das weder gebacken werden muss noch darauf gewartet werden muss, bis die Gelatine fest wird. Klingt wie ein Märchen, ist aber Realität.
Warum dieses Dessert besser ist als Kuchen
Die ganze Magie liegt in der Pfirsichcreme, die ganz anders als üblich zubereitet wird. Konservierte Pfirsiche werden zu Püree zerkleinert und dann mit Eigelb und Maisstärke zu einer zarten Creme verarbeitet. Wenn diese Masse mit Schlagsahne und Kondensmilch vermischt wird, entsteht eine unglaublich zarte Textur, die mit keinem Kuchen zu erreichen ist. Mit Orangensaft getränkte Savoiardi-Kekse verleihen dem Dessert eine zitronige Frische, während Bananenscheiben und geriebene weiße Schokolade das Geschmackserlebnis abrunden.
Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, und das Ergebnis sieht aus wie aus einer Konditorei.
Zutaten für die Creme
200 g Dosenpfirsiche (ohne Flüssigkeit) 2 Eigelb 1 Teelöffel Vanillezucker 30 g Maisstärke Saft von 1 Zitrone 50 g Kondensmilch 100 ml kalte Sahne (33–35 % Fettgehalt)
Zutaten für den Boden und die Dekoration
50 g Savoiardi-Kekse 1 Orange 1 Banane weiße Schokolade (zum Dekorieren)
Zubereitung
- Die getrockneten Pfirsiche klein schneiden und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.
- Das Pfirsichpüree in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Eigelb, Vanillezucker und Maisstärke hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Dies dauert 3–4 Minuten.
- Die eingedickte Masse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte die Masse berühren) und vollständig abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel den Zitronensaft mit der Kondensmilch vermischen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Fügen Sie kalte Sahne hinzu und schlagen Sie die Masse, bis sie luftig und dickflüssig ist.
- Die abgekühlte Pfirsichcreme portionsweise zur Sahne geben und vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Die Savoiardi-Kekse mit den Händen in kleine Stücke brechen und in Orangensaft tauchen.
- Beginnen Sie mit dem Füllen der Dessertgläser: Legen Sie zuerst eine Schicht Kekse hinein, dann Bananenscheiben und spritzen Sie anschließend mit einem Spritzbeutel die Creme darauf.
- Garnieren Sie das Dessert mit fein geriebener weißer Schokolade.
Serviertipps
Servieren Sie das Dessert sofort oder bewahren Sie es bis zu einer Stunde im Kühlschrank auf, damit die Creme noch fester wird. Eine längere Lagerung wird nicht empfohlen, da die Kekse sonst zu weich werden. Die Portionen können in einzelnen Glasbechern oder in einem großen Becher zubereitet werden, den Sie dann auf den Tisch stellen.
