Eine Fischart ist besonders für Kinder und ältere Menschen zu empfehlen. Sie wirkt sich positiv auf das Herz aus, was für die zweite Gruppe wichtig ist, und unterstützt außerdem die Gehirnfunktion.
Was wir essen, hat einen realen Einfluss auf den Zustand unseres Körpers. Fisch sollte ein fester Bestandteil unserer Ernährung sein. Er sollte mindestens 2–3 Mal pro Woche gegessen werden. Er hat einen hohen Nährwert und seine Aminosäurenzusammensetzung macht sein Protein für den Menschen leicht verdaulich. Eine ausgezeichnete Wahl sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen ist Lachs.
Der beste Fisch für ältere Menschen und Kinder
Für Kinder ist der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in diesem Fisch äußerst wichtig. Diese sind nicht nur für die Entwicklung des Nervensystems und des Sehvermögens von entscheidender Bedeutung. Eine ausreichende Zufuhr fördert auch die Konzentrationsfähigkeit und die kognitiven Fähigkeiten. Dies ist wiederum auch für ältere Menschen sehr wichtig. Der regelmäßige Verzehr von fettem Seefisch verlangsamt bei älteren Menschen den Alterungsprozess des Gehirns und trägt somit auch zum Schutz vor Demenz bei.
Darüber hinaus helfen die in Lachs enthaltenen Fettsäuren, den Blutdruck und den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) zu senken, was das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle verringert. Für Kinder und ältere Menschen ist auch der Proteingehalt wichtig, der für das Muskelwachstum und die Geweberegeneration notwendig ist. Lachs ist auch eine Quelle für Vitamin D, das für das Knochenwachstum bei Kindern und die Vorbeugung von Osteoporose bei älteren Menschen von entscheidender Bedeutung ist.
Welchen Lachs soll man wählen?
Die beste Wahl ist Wildlachs – er hat die höchste Qualität und enthält am meisten Omega-3-Fettsäuren. Wenn Sie sich jedoch für Zuchtlachs entscheiden, wählen Sie einen Lachs mit entsprechenden Zertifikaten (ASC oder GlobalGAP). Achten Sie auch auf das MSC-Zertifikat (blaues Zeichen), das garantiert, dass der Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.
Die gesündesten Zubereitungsarten für diesen Fisch sind Backen, Schmoren oder Dämpfen. Vermeiden Sie es, diesen Fisch zu frittieren. Vermeiden Sie geräucherten Lachs. Er enthält sehr viel Natrium, was für ältere Menschen mit Bluthochdruck und kleine Kinder unerwünscht ist.
Überprüfen Sie den Fisch immer auf Gräten – diese können sogar in Fischfilets vorkommen! Kindern sollte Fisch am besten in zerkleinerter Form, als Frikadellen oder Schnitzel serviert werden, empfiehlt der Dienst des Gesundheitsministeriums und der Nationalen Gesundheitsstiftung.
