Träumen Sie von perfekten Schweinekoteletts, die auf der Zunge zergehen und eine herrlich knusprige Kruste haben? Obwohl dieses Gericht ein absoluter Klassiker der polnischen Küche ist, fällt es vielen von uns schwer, es aus zähem und trockenem Fleisch zuzubereiten. Zum Glück gibt es Omas Geheimnis, das dafür sorgt, dass Ihre Schweinekoteletts immer saftig bleiben.
Schweinekoteletts sind ein echter Klassiker der polnischen Küche. Viele bereiten sie fast intuitiv zu, aber nicht jeder weiß, wie man sie richtig zart und saftig macht. Es ist oft danach gebratenes Fleisch steif und wickeltrocken. Es gibt jedoch einen einfachen Trick, der aus gewöhnlichen Koteletts ein wahres Festmahl machen kann, und dafür benötigen Sie Zutaten, die Sie fast immer zu Hause haben.
Schweinekoteletts – das Geheimnis perfekter Zartheit.
Bei der Zubereitung von Schweinekoteletts beschränken sich die meisten Menschen darauf, das Fleisch mit Salz und Pfeffer zu würzen Verpackung und Braten. Dies reicht jedoch nicht aus, wenn Sie saftige und zarte Schnitzel erhalten möchten. Der Schlüssel zum Erfolg ist die richtige Marinade: Nur Zitronensaft und eine Prise Mayonnaise machen das Fleisch nicht nur weich, sondern verleihen ihm auch einen einzigartigen Geschmack.
Ich reibe jedes Stück Schweinefilet immer mit Salz und Pfeffer ein, reibe es dann mit Zitronensaft und einer dünnen Schicht Mayonnaise ein. Damit die Koteletts saftig und zart werden, lasse ich das Fleisch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Vor dem Braten nehme ich sie eine halbe Stunde vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur haben – so wird die Hülle gleichmäßig gebraten und das Fleisch im Inneren bleibt saftig.
Rezept für die besten Schweinekoteletts
Zur Vorbereitung Schweinekoteletts So wie Oma sie früher gemacht hat, verrate ich hier eine Methode, die ich schon seit vielen Jahren anwende. Es ist ein Klassiker mit einer neuen, bewährten Verbesserung.
Zutaten:
- 4 Scheiben Schweinefilet ohne Knochen,
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone,
- 3-4 Esslöffel Mayonnaise,
- 2 Eier,
- Paniermehl,
- Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitungsart:
Ich klopfe vorsichtig mit einem Hammer auf die Schweinekeulenscheiben, damit sie die gleiche Dicke haben.
Ich salze und pfeffere jedes Stück auf beiden Seiten, bestreiche es mit Zitronensaft und Mayonnaise. Ich gebe es in einen Behälter, verschließe es mit einem Deckel und stelle es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Ich nehme das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Ich trockne es nicht mit einem Papiertuch ab – die Marinade bleibt auf dem Fleisch.
Ich schlage die Eier in einer Schüssel. Zuerst tauche ich jede Scheibe in geschlagenes Ei, dann in Semmelbrösel und drücke sie leicht an.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Dank der Marinade müssen die Schnitzel nicht lange gebraten werden – sie bleiben weich und saftig.
Sofort servieren, am besten mit Kartoffeln und einem frischen Salat – fertig ist ein klassisches polnisches Gericht!
