Selbst die besten Sandwiches, die besten Spiegeleier und die leckersten Omelettes können irgendwann langweilig werden. Was kann man dann zum Frühstück oder Nachmittagssnack machen, wenn man Lust auf etwas Leckeres hat und gleichzeitig aus der kulinarischen Routine ausbrechen möchte? Wie wäre es mit Waffeln? Aber nicht mit den klassischen, süßen Waffeln mit Schlagsahne und Früchten. Bereiten Sie sie in einer herzhaften Variante zu – sie schmecken fast wie Pizza.
Womit verbinden wir Waffeln? Die meisten wahrscheinlich mit süßen geriffelten Waffeln, deren Duft uns aus verschiedenen Kiosken und Cafés an Strandpromenaden und anderen Orten mit vielen Touristen und Spaziergängern anlockt. Ja, wir alle kennen und lieben süße Waffeln. Aber wussten Sie, dass Waffeln auch in einer herzhaften Variante zubereitet werden können und dass mit den richtigen Zutaten kleine Pizzen daraus werden? Das ist gar nicht so schwer, im Gegenteil, es macht sogar richtig Spaß, und die Zutaten können Sie selbst auswählen. Sie sind eine ideale Alternative zu Sandwiches und Omelettes oder langweiligen Eiern zum Frühstück. Aber kümmern Sie sich zuerst um die Basis – fügen Sie dem Teig etwas Weißkäse und viel Parmesan hinzu. Mit dem Rest können Sie nach Belieben experimentieren.
Käsewaffeln für herzhafte Gerichte. Mit diesen Zutaten ähneln sie kleinen Pizzen.
Zutaten für den Teig:
- ca. 300 g Weizenmehl Typ 500 oder 650,
- 1 Glas Milch,
- 2 Esslöffel Ricotta oder halbfetter Quark,
- 2 mittelgroße Eier,
- 4 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter,
- ein gestrichener Teelöffel Backpulver,
- ein gestrichener Teelöffel Salz,
- etwas getrocknetes Oregano,
- 2 gehäufte Esslöffel geriebener Hartkäse, z. B. Pecorino oder Parmesan.
Zusätzliche Zutaten (nach Belieben):
- Tomatensauce,
- einige Scheiben Wurst,
- eine Kugel Mozzarella,
- einige Champignons,
- frisches Basilikum,
- andere Lieblingszutaten (Kapern, Oliven, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten usw.).
Trockene Waffeln – Zubereitung:
- Nehmen Sie alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können. Stellen Sie dann eine Schüssel bereit und sieben Sie das Mehl hinein. Fügen Sie Backpulver und Salz hinzu. Verrühren Sie alles.
- Milch, Ricotta oder Quark hinzufügen, Eier unterrühren, Käse und Gewürze sowie Olivenöl hinzufügen. Verrühren Sie alles zu einem glatten, aber dickflüssigen Teig. Lassen Sie ihn dann einige Minuten ruhen, damit das im Mehl enthaltene Gluten die Zutaten binden kann – dadurch werden die Waffeln zarter.
- Bereiten Sie das Waffeleisen vor und bestreichen Sie die Platten leicht mit Olivenöl oder zerlassener Butter. Gleichzeitig können Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Geben Sie mit einem Schöpflöffel Portionen des Teigs für salzige Waffeln auf die Platten des Waffeleisens und backen Sie sie goldbraun. Je nach Leistung des Waffeleisens dauert dies 3 bis 4 Minuten.
- Bereiten Sie die Tomatensauce zu – mischen Sie etwas Passata mit einem Teelöffel Tomatenmark, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, getrocknete Kräuter und etwas Knoblauch hinzu.
- Die Waffeln mit Tomatensauce bestreichen und mit den Lieblingszutaten belegen. Mozzarella oder einen anderen Käse reiben oder in dünne Scheiben schneiden, Wurst, Champignons und alles, was Ihnen schmeckt, hinzufügen.
- Legen Sie die Waffeln mit den Zutaten auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. Backen Sie sie, bis der Käse geschmolzen ist, normalerweise dauert das nicht länger als 10 Minuten. Servieren Sie sie warm mit Joghurt- oder Knoblauchsauce.
