Diese einfache Vorspeise kann eine echte Rettung sein, wenn Sie schnell etwas Leckeres und Appetitliches zum Abendessen zubereiten müssen.
Er passt ideal zu einem aromatischen Braten, gekochten Kartoffeln oder als pikante Beilage auf einem Sandwich. Der Hauptvorteil des Rezepts ist, dass Sie bereits nach wenigen Stunden ein fertiges Gericht erhalten, dessen Geschmack mit jedem Tag intensiver wird.
Durch die Zugabe von Rote Beete erhält der Kohl eine fröhliche rosa Farbe und eine angenehm süßliche Note.
Knoblauch und Gewürze verleihen ihm ein charakteristisches, intensives Aroma, während Essig für die nötige Säure sorgt und eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Zutaten:
- Weißkohl – 1,5 kg
- Rote Bete – 1 Stück (mittelgroß)
- Knoblauch – 4-5 Zehen
- Wasser – 1 l
- Kristallzucker – 3 EL
- Steinsalz – 3 EL (ohne Hügel)
- Schwarze Pfefferkörner – 8–10 Stück
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Tafelessig (9 %) – ½ EL
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Gemüse schneiden
Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn so dünn wie möglich. Waschen Sie die Rote Bete, schälen Sie sie und reiben Sie sie mit einer Reibe für koreanische Karotten oder einer groben Reibe. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel (Keramik, Glas oder Emaille) geben und vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass es nicht zerdrückt wird.
2. Aromatische Marinade kochen
Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 8-10 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie das Lorbeerblatt und den Pfeffer, gießen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um.
3. Übergießen und ziehen lassen
Gießen Sie die Marinade, solange sie noch heiß ist, über die Gemüsemischung. Alles gut umrühren, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. Die zukünftige Vorspeise zusammen mit der Flüssigkeit in ein zuvor ausgekochtes Glas füllen.
4. Reifen lassen
Lassen Sie den Kohl bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, verschließen Sie ihn dann mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Sie können die Vorspeise bereits nach 10-12 Stunden probieren, aber für einen vollmundigen Geschmack sollten Sie sie besser einen Tag lang ziehen lassen.
Dieser eingelegte Kohl wird zu Ihrer Lieblings-Schnellzubereitung werden – er ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar und bleibt dabei stets knackig und lecker.
