Lieben Sie es, traditionelle Gerichte leicht zu variieren? Probieren Sie Kartoffelpuffer mit Petersilie – aber dieses Mal anstelle von Kräutern eine fein geriebene weiße Wurzel hinzufügen. Sie werden beeindruckt sein, wie eine so kleine Zugabe einen Klassiker der deutschen Küche verändern kann.
Petersilie ist ein Gemüse, das in der Küche oft unterschätzt wird. Normalerweise kommt sie nur als Teil einer Gemüsemischung für Suppen zum Einsatz, und wenn sie ihr Aroma abgegeben hat, landet sie im Mülleimer. Daher wissen nur wenige, dass die Petersilienwurzel beim Braten eine natürliche Süße freisetzt und dem Gericht eine zarte nussige Note verleiht. In einfachen Kartoffelpuffern ist dieser Effekt angenehm spürbar, und gleichzeitig beeinträchtigt diese Zugabe nicht die Knusprigkeit, die wir an klassischen Puffern so schätzen.
Womit serviert man Pfannkuchen mit Petersilie?
Pfannkuchen mit Petersilienwurzel passen am besten zu klassischen Beilagen wie dickflüssiger Sahne oder hausgemachter Pilzsauce. Wenn Sie jedoch ein spektakuläreres Gericht wünschen, können Sie sie mit Frischkäse und geräuchertem Lachs kombinieren. Beträufeln Sie alles mit Zitronensaft und bestreuen Sie es mit gehacktem Dill, und schon sieht ein einfaches Gericht wie eine elegante Vorspeise aus einem Restaurant aus.
Rezept für Kartoffelpuffer mit Petersilie
Dem Teig für die Puffer sollte man Stärke hinzufügen, die sich nach dem Auspressen des Wassers aus den geriebenen Kartoffeln am Boden der Schüssel absetzt. Es handelt sich um ein natürliches Verdickungsmittel für den Teig, das dazu beiträgt, die Menge an Weizenmehl zu reduzieren, wodurch die Puffer noch knuspriger werden.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln,
- 1 Petersilienwurzel,
- eine halbe Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Ei,
- 3–4 Esslöffel Weizenmehl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Öl zum Braten.
Zubereitung:
- Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen. Alle Gemüse waschen, trocknen und dann auf einer feinen Reibe reiben. Die Hälfte der geriebenen Zwiebel und zwei durch eine Presse gedrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Das Gemüse auf einem feinen Sieb abtropfen lassen.
- Ei, Mehl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Löffel zu einer dicken, homogenen Masse verrühren.
- Die Fladen in einer Pfanne mit erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
