Ein Moment der Unaufmerksamkeit genügt und statt schön gekochter Eier bekommt man rissige Schalen und flüssiges Eiweiß aus dem Topf. Gleichzeitig gehört das Kochen von Eiern zu den Basics. Aber wir machen oft kleine Fehler in den einfachsten Dingen, die über das Ergebnis entscheiden.
Hartkochende Eier scheinen die einfachste Sache der Welt zu sein. Allerdings läuft es oft nicht wie geplant. Das Eiweiß läuft ins Wasser und das Ergebnis ist nicht gerade ansprechend anzusehen. Dabei reicht ein kleiner Trick, den schon unsere Großmütter kannten. Eine einfache Reißzwecke.
Sehen Sie sich hier ein Video mit einem Tipp zum Blasen eines Eies an:
Warum platzen Eier beim Kochen?
Das Knacken entsteht am häufigsten aufgrund des Drucks im Inneren des Eies. Wenn es sich zu erwärmen beginnt, dehnt sich die Luftblase im Inneren aus und findet ihren Weg nach draußen. Findet es ihn nicht, löst sich die Schale und platzt.
Es spielt auch eine Rolle, wenn man zum Beispiel kalte Eier direkt in heißes Wasser gibt.
Ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht
Die Lösung ist überraschend einfach. Es reicht aus, mit Hilfe einer Nadel ein kleines Loch in das breitere Ende des Eies zu bohren, wo sich die Luftkammer befindet.
Dadurch kann die Luft entweichen und der Druck wird während des Kochens ausgeglichen. Die Schale platzt nicht und das Eiweiß bleibt dort, wo es hingehört.
Wie man es in der Praxis macht
Nehmen Sie eine Reißzwecke oder eine Nadel und stechen Sie vorsichtig in die Schale am breiteren Ende des Eies. Sie brauchen nicht viel Kraft, nur ein wirklich kleines Loch.
Anschließend die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Je nach Größe etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen empfiehlt es sich, die Eier schnell in kaltem Wasser abzukühlen. Die Schale lässt sich dann besser ablösen.
Es funktioniert wirklich
Nach den Erfahrungen von Hausfrauen, die diesen Trick anwenden, kommt es beim Kochen deutlich seltener zum Knacken von Eiern. Zudem ist der Vorgang nicht kompliziert und dauert nicht länger als ein paar Sekunden.
Nicht zuletzt ist es eine Methode, die kein Spezialwerkzeug erfordert, eine Reißzwecke hat fast jeder zu Hause.
Eine Sache, die Sorgen erspart
Manchmal genügt eine Kleinigkeit, damit ein gängiges Küchenrezept für hartgekochte Eier auf Anhieb gelingt.
Wenn Sie zu Hause keine Reißzwecke haben, versuchen Sie es mit diesem Tipp. „Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, geben Sie einen Teelöffel Salz oder etwas Essig ins Wasser. Dadurch wird die Schale gestärkt, und wenn sie versehentlich platzt, zieht sich das Eiweiß schnell zurück und läuft nicht aus“, sagt Küchenchef David Šlapák.
Das nächste Mal können Sie hartgekochte Eier genau so haben, wie sie sein sollten. Keine Risse und ausgelaufenes Eiweiß.
