Einen Kuchen zu haben bedeutet Genuss, Freude und Erlebnis! Wenn Sie etwas in der Familie feiern, finden Sie hier ein Rezept für einen einfachen Korpus, mit dem auch Anfänger zurechtkommen.
Biskuitkörper ist ein Klassiker! Laut Experten basiert es auf dem italienischen Kuchen „Pan di Spagna“, der erstmals vom italienischen Konditor Giovan Battista Giobatta Cabona für den genuesischen Botschafter Domenico Pallavicini in Madrid zubereitet wurde. Es handelte sich um „eine fluffigere Version des sogenannten Savoy-Biskuits, der im 18. Jahrhundert als Höhepunkt der Süßwarenkunst galt. Die Spanier waren von der italienischen Version des Teigs so begeistert, dass sie ihn „Pâte génoise“ nannten – also Genueser Teig.“
Die Glätte hängt vom Schlagen ab …
„Die ersten ähnlichen Versionen des Teigs tauchten Ende des 16. Jahrhunderts in Europa auf“, sagt der internationale Süßwarenexperte Andy Baxendale und fügt hinzu, dass die (Un-)Verfügbarkeit von Zucker eine große Rolle bei der Entwicklung des Biskuitkuchens gespielt habe. Während im 17. Jahrhundert die Methode des Aufschlagens von Eiweiß genutzt wurde, um den Teig leichter zu machen, begannen die Konditoren 100 Jahre später damit, gleich ganze Eier aufzuschlagen, was den Biskuitteig noch zarter machte.
Ein Prüfstein für Konditoren
Das italienische Pan di Spagna wurde so zum Biskuit-Klassiker. Im Jahr 1855 war er sogar einer der Grundpfeiler der Konditoreiprüfungen in Deutschland! Wer es nicht gut machte, hatte keine Chance weiterzukommen… Heute gibt es Tausende von Variationen des Pan di Spagna (dem ursprünglichen Biskuitkuchen). Aber heute verraten wir Ihnen, wie Sie schnell, günstig und mit einem Minimum an Zutaten einen Biskuitkuchen zubereiten!
Schnelle „Pistazien“
Für den Teig bereiten Sie 3 Eier, 80 g Kristallzucker, 80 g Mehl, 40 ml Pflanzenöl (oder Butter), eine Prise Salz, Vanille und ½ Teelöffel Backpulver vor. Die Vorgehensweise ist einfach: Eier mit Zucker zu einem dicken Schaum schlagen. Dann Öl, Mehl und Backpulver zu der Mischung hinzufügen. Sobald der Teig kompakt ist, gießen Sie ihn in eine gefettete Form mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. Den Kuchen bei 170-210 °C etwa 30 Minuten backen.
Der Stocktest
Wenn Sie sicher sein möchten, dass der Teig innen nicht roh ist, stecken Sie einen Spieß in die Mitte des Teigkörpers. Wie sieht er aus? Ist der Teig klebrig oder glatt geworden? Im ersten Fall ist klar, dass der Teig noch nicht fertig ist und gebacken werden muss. Für einen glatten Spieß kannst du den Körper bereits aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schnelle Erfüllung
Schneiden Sie dann den fertigen Kuchen an und füllen Sie ihn beispielsweise mit einer Creme, die Sie aus 500 ml Sauerrahm und 4-6 Esslöffeln Puderzucker geschlagen haben. Für einen besseren Geschmack und ein besseres Aussehen können Sie frisches Obst verwenden oder den geschnittenen Kadaver mit Fruchtsaft einreiben, was ihm einen saftigeren Geschmack verleiht.
