Grüne Bärlauchblätter sind seit Jahrhunderten bekannt und wurden bereits im Mittelalter verwendet. Heutzutage verwenden immer mehr Menschen sie in der Küche, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Warum lohnt es sich Bärlauch zu essen und wie macht man daraus Frühlingspesto? Wir geben Ihnen einen Hinweis.
Bärlauch gehört zur Familie der Amaryllisgewächse. Sie wächst häufig wild in feuchten Laubwäldern in Europa und Asien. Es wird auch in Hausgärten und Kleingärten angebaut. Es wird als Zier- und Heilpflanze verwendet. Liebhaber von Waldausflügen könnten auf einer Lichtung zwischen den Bäumen auf ausgedehnte Bärlauchfelder gestoßen sein. Man erkennt ihn leicht an seinen intensiv grünen Blättern, die vollständig essbar sind. Es blüht mit weißen Blüten. Man kann ihn nach einer Trennung spüren intensiver Knoblauchduft. Es eignet sich perfekt für den Einsatz in der Küche, man kann daraus Pesto zubereiten, es zu Salaten, Sandwiches oder Suppen hinzufügen. Am leckersten sind junge Bärlauchblätter, die man meist von Mitte März bis Ende April erntet.
Es ist jedoch erwähnenswert Bärlauch ist eine teilweise geschützte Pflanze. Das bedeutet, dass es ohne Sondergenehmigung des Regionaldirektors für Umweltschutz nicht in Wäldern gesammelt werden darf. Diese Straftat wird mit einer Geldstrafe von bis zu 5.000 PLN geahndet. Natürlich können Sie es auf Ihrem eigenen Grundstück pflücken oder auf einem örtlichen Markt oder in einem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Bärlauchblätter haben starke antibakterielle, antivirale und fungizide EigenschaftenDaher werden sie während der Frühlings-Tagundnachtgleiche hilfreich sein. Sie unterstützen die Immunität und helfen bei der Bekämpfung von Infektionen, insbesondere der Atemwege. Es kommt auch in ihnen vor Allicin, eine Substanz, die als natürliches Antibiotikum bezeichnet wird, das auch in Knoblauchknollen und Zwiebeln vorkommt. Diese Pflanze hilft bei der Bekämpfung von Husten und der Entfernung von Restsekreten.
Es ist erwähnenswert, dass es Bärlauch gibt Quelle von Antioxidantiendie die schädliche Wirkung freier Radikale neutralisieren, vor oxidativem Stress schützen und zudem entzündungshemmende Eigenschaften haben. Darüber hinaus dAufgrund des Vorhandenseins von Adenosin unterstützt es die Stoffwechselveränderungen im Körper und trägt auch zur Aufrechterhaltung des richtigen Niveaus bei
Triglyceride und Cholesterin im Blut. Es wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei. Bärlauch unterstützt auch die Leber.
Vitamine und Mineralstoffe finden Sie auch im Bärlauch:
- Vitamin Aunterstützt die Gesundheit der Augen und hat antioxidative Eigenschaften,
- Vitamin Cdas sich positiv auf die Immunität auswirkt, ein natürliches Antioxidans ist, die Kollagensynthese und die Eisenaufnahme unterstützt,
- Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, unterstützt das Hormonsystem, verbessert den Hautzustand,
- Kaliumunterstützt die Aufrechterhaltung des richtigen Blutdrucks und reguliert den Wasser- und Elektrolythaushalt,
- Magnesium wirkt unterstützend auf die Funktion von Herz, Gehirn und Muskulatur,
- Phosphor stärkt Knochen und Zähne,
- Eisen verringert das Risiko einer Anämie.
Eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, Bärlauch zu verwenden, ist die Zubereitung von Pesto daraus. Es hat ein etwas ausdrucksvollerer Geschmack als Basilikum oder Petersilie, schmeckt aber auch hervorragend. Es passt perfekt zu Frühlingssandwiches oder Ostergerichten.
Zutaten:
- ca. 150 g Bärlauch,
- 100 g Pinienkerne,
- 60 g Parmesan,
- 100 ml Olivenöl,
- 1 Esslöffel Zitronensaft,
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
- Waschen und trocknen Sie zunächst die Bärlauchblätter gründlich und geben Sie sie dann in einen Mixer.
- Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles glatt rühren.
- Sie können das Bärlauchpesto sofort servieren oder in ein sauberes und sterilisiertes Glas umfüllen. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Quellen: Terazgotuje.pl, apteline.pl
