Bisher stand es auf meinem Ostertisch. Leider verschwand er im Handumdrehen vom Teller, sodass ich letztes Weihnachten beschloss, die Zutatenmenge zu erhöhen und den Kuchen auf einem Backblech zu backen. Es ist großartig geworden, weil ich eine weitere Zutat hinzugefügt habe, die sich auf die Feuchtigkeit auswirkt. Außerdem dauerte das Backen schließlich mehrere Tage.
Um einen saftigen Zitronenkuchen zu erhalten, Ich füge der Mischung Naturjoghurt hinzu. Diese unauffällige Zutat erfüllt in diesem Rezept ihren Zweck. Die übrigen Produkte sind die gleichen wie beim Zitronenkuchen, jedoch mit erhöhten Mengen.
Welche Zutaten brauchen wir für Zitronenkuchen? Hier ist die Liste:
- 300 g Weizenmehl;
- 270 g Zucker;
- 250 g Butter bei Zimmertemperatur;
- 6 Eier bei Zimmertemperatur;
- 2 Zitronen;
- 2 Esslöffel Naturjoghurt;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz.
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Für den Zitronenkuchen wasche ich zunächst die Zitronen gründlich unter warmem Wasser, trockne sie ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
Im nächsten Schritt trenne ich das Eiweiß vom Eigelb, gieße es in eine saubere, trockene Schüssel und schlage es mit einem Mixer auf, wobei ich nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufüge. Alles verrühren, bis ein fester und glänzender Schaum entsteht.
In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Ich füge jeweils 1 Eigelb hinzu und mische weiter. Dann füge ich Zitronensaft, -schale und zum Schluss Naturjoghurt hinzu. Ich mische alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Dann sieben ich das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und vermische alles, bis sich die Zutaten vermischt haben. Zum Schluss füge ich das geschlagene Eiweiß zur Masse hinzu. Sie müssen sie vorsichtig mit einem Silikonspatel vermischen.
Gießen Sie die vorbereitete Masse auf ein 25×30 cm großes Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Den Zitronenkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen..
Nach dieser Zeit nehme ich das Blech aus dem Ofen und stelle es für 15 Minuten beiseite. Dann nehme ich den Kuchen heraus und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Wenn der Osterkuchen abgekühlt ist, bedecke ich ihn mit Zuckerguss und dekoriere ihn mit abgeriebener Zitronenschale.. Es spricht nichts dagegen, sie mit Puderzucker zu bestreuen.
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