Radieschen gehören zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen, sie sind günstig, verfügbar und voller Vitamine. Sie haben nur einen Nachteil: Sie trocknen schnell. Wie kann man ihnen ihre Knusprigkeit, Zerbrechlichkeit und ihr Volumen zurückgeben?
Radieschen gehören zu den günstigsten Gemüsesorten, bringen aber viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Sei es der Anteil an Vitamin C, das die Immunität stärkt, oder eine Konstellation an Mineralstoffen, wie Kalium, Kalzium und Beta-Carotin. Wenn Sie also Brot mit Butter und Radieschen essen, tun Sie nicht nur Ihrem Herzen und Ihren Knochen Gutes, sondern auch Ihren Augen… Und nicht nur das! Laut Naturheilern ist dieses scharfe Gemüse auch ein großartiges Mittel gegen Verstopfung, Pilze und Blähungen. Warum also nicht nutzen?
Die Haltbarkeit hängt von der Lagerung ab
Die Variabilität und der niedrige Preis von Radieschen können Sie manchmal dazu verleiten, drei Bündel statt eines in Ihren Einkaufswagen zu werfen … Und das kann nach hinten losgehen. „Die Qualität dieser Gemüsesorten ist sehr volatil und hängt von der Art der Lagerung ab“, warnt der amerikanische Koch und Popularisierer der Kochwissenschaft, Kenji López-Alt, und fährt fort: „Wenn man Radieschen bei Zimmertemperatur stehen lässt, trocknen sie innerhalb von 1-2 Tagen aus und werden gummiartig. Daher empfehle ich, sofort nach dem Kauf den Stiel zu entfernen, die Knollen in ein feuchtes Tuch zu wickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. In diesem Fall hat man eine Chance, sie 2 Wochen lang in gutem Zustand zu halten.“
Gemüse „nach Gewicht“
Der bewährte „Großmutters Trick“ besteht darin, dass man empfiehlt, Radieschen wie Schnittblumen zu behandeln und in ein Glas Wasser zu geben. Eine regelmäßige Zufuhr von Feuchtigkeit garantiert ihre Zerbrechlichkeit, Knusprigkeit und ihren frischen Geschmack.
Was ist mit ausgetrockneten „Abtrünnigen“?
Aber wenn Ihre Radieschen einmal austrocknen – sei es, weil Sie ein „müderes“ Bündel gekauft haben oder vergessen haben, den Stiel zu entfernen – werfen Sie sie auf keinen Fall weg. Es gibt eine Möglichkeit, dieses Gemüse wieder zum Leben zu erwecken. „Zuerst den Stiel entfernen und die Knollen säubern. Dann die Radieschen in ein Einmachglas füllen, mit Wasser bedecken und verschließen. Über Nacht im Wasserbad stehen lassen und am nächsten Tag sind sie fast genauso frisch“, verrät Kenji López-Alt, eine andere Methode, getrocknetes Gemüse aufzubewahren.
Eine erfrischende Packung
Sie können Gemüse auch auffrischen, indem Sie es in ein feuchtes Tuch einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lassen. Diese „Heilkur“ garantiert dann, dass Sie sie morgens aufs Brot streuen oder einfach als gesunden Snack verzehren können.
Essigversion
Essig hilft Ihnen sehr dabei, Radieschen zu regenerieren. Es wirkt antibakteriell und fördert gleichzeitig die Aufnahme von Feuchtigkeit, sodass Radieschen leichter „Wasser dehnen“. So geht’s: Die Radieschen in eine Schüssel geben. Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser, in das Sie 1 Teelöffel Essig gemischt haben. 4-5 Eiswürfel hinzufügen. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Trocknen Sie die frischen Radieschen gründlich mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie beispielsweise in einen Salat. Sie werden großartig schmecken!
