Für viele Menschen sind frittierte Knödel eine echte Delikatesse, doch um sie perfekt knusprig und gebräunt zu machen, bedarf es entsprechendes Geschick. Wie sich herausstellt, Entscheidend ist nicht nur, wie wir die Knödel braten, sondern auch, wozu wir sie verwenden. Die meisten Menschen greifen instinktiv zu Öl, doch es gilt nicht als das beste Fett zum Braten.
Leider neigen in der Pfanne gebratene Knödel oft dazu, zu platzen, an der Pfanne zu kleben oder am Ende fettig und weich zu werden. Kann man diesbezüglich irgendetwas tun? Zum Glück ja, und zwar auf triviale Weise. Sie müssen nur wissen, welches Fett Sie verwenden sollen damit sie knusprig und goldbraun herauskommen wie aus einem Restaurant.
Es funktioniert sehr gut geklärte Butter, die oft als die beste Wahl gilt. Es kombiniert einen butterartigen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, was es… es brennt nicht so schnell wie beispielsweise normale Butter. Dadurch werden in Butterschmalz gebratene Knödel gleichmäßig gebräunt, leicht knusprig und ohne bitteren Nachgeschmack.
Wenn keine geklärte Butter, Auch raffinierte Öle mit neutralem Geschmack funktionieren. Dies ist besonders dann eine gute Option, wenn viele Knödel gleichzeitig gebraten werden. Öle ohne intensiven Geschmack und hohen Rauchpunkt ermöglicht es Ihnen, die Knödel gut zu braten, obwohl es ihnen kein so reiches Aroma verleiht wie klare Butter.
Sie könnten interessiert sein an:
Das richtig ausgewählte Fett ist eine Sache, aber auch mehrere andere Details, die die endgültige Knusprigkeit und den Geschmack bestimmen, sind wichtig. Einer davon ist die Temperatur der Knödel selbst. Sie sollten weder warm noch kalt sein, denn in dieser Form Sie verhaken sich leicht am Boden und reißen beim Umkippen.
Wie brät man Knödel richtig in einer Pfanne? Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die klare Butter schmelzen. Wenn sich das Fett vollständig aufgelöst hat, einfach trockene und abgekühlte Knödel (nicht aus dem Kühlschrank) darauf legen. auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie sichtbar goldbraun und knusprig werden.
Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch entfernen. Dadurch werden die Knödel perfekt knusprig und fetten nicht. Klare Butter verleiht ihnen Aroma und lässt sie wie aus einem teuren Restaurant schmecken.
