Die Olivenbäume, von denen die Oliven stammen, werden im Mittelmeerraum, in Indien, China, Australien, Mexiko, den Vereinigten Staaten und Südamerika angebaut. Sie kommen in verschiedenen Formen nach Polen – ganz, entkernt oder als Olivenöl. Interessanterweise gehören diese kleinen Früchte mit Samen zur gleichen Familie wie Mangos, Kirschen und Pistazien.
Oliven sind eine reichhaltige Quelle gesunder einfach ungesättigter Fette. darunter bis zu 74 Prozent Ölsäure. Das haben Untersuchungen der Harvard TH Chan School of Public Health gezeigt dass diese Fette den Spiegel senken können „schlecht„ Cholesterin (LDL) und erhöht den Spiegel „Gut„ (HDL). Dies hat direkte Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die Aufnahme von Oliven in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko von Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu verringern. Oliven enthalten auch Antioxidantien, in Form von Vitamin E, Polyphenole und Flavonoide. Diese Stoffe schützen die Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale, verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und verringern das Krebsrisiko.
Polyphenole haben außerdem entzündungshemmende Eigenschaften, die die Symptome chronischer Krankheiten wie Arthritis und Typ-2-Diabetes lindern. Oliven liefern außerdem wichtige Mikroelemente, einschließlich Eisen, Kalzium, Kupfer und B-Vitaminedie die Funktion des Nervensystems, den Stoffwechsel und die Knochengesundheit unterstützen. Erwähnenswert sind auch Ballaststoffe, Es unterstützt das Verdauungssystem, trägt zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Körpergewichts bei und reguliert den Blutzuckerspiegel. Deshalb greife ich fast täglich nach ihnen. Iss einfach ein paar – ich esse normalerweise eine Handvoll, um den Heißhunger auf Süßes loszuwerden. Ich fühle mich lange satt und brauche keinen Snack.
Grüne und schwarze Oliven stammen vom selben Olivenbaum. Der Farbunterschied ist vor allem auf den Erntezeitpunkt und den Reifegrad zurückzuführen. Grüne Oliven werden geerntet, wenn sie noch unreif sind, während schwarze Oliven vollreife Früchte sind. Beide Arten haben einzigartige gesundheitliche und kulinarische Werte und die Frage, welche davon gesünder ist, lässt sich nicht eindeutig beantworten, da sie von vielen Faktoren abhängt.
Grüne Oliven haben aufgrund ihres Konservierungsprozesses tendenziell einen etwas höheren Natriumgehalt, sind aber auch reicher an Polyphenolen. Außerdem enthalten sie mehr Ölsäure als schwarze OlivenDaher sind sie für Menschen, denen ihr Lipidprofil wichtig ist, etwas vorteilhafter.
Im Gegenzug schwarze Oliven Sie haben einen höheren Gehalt an gesunden Fetten und etwas mehr Kalorien. Dies macht sie zu einer besseren Wahl für Menschen, die eine sättigendere Zutat für ihre Gerichte suchen. Aufgrund ihres geringeren Polyphenolgehalts bieten sie jedoch möglicherweise weniger Schutz vor oxidativem Stress. Sie sind jedoch reicher an Eisen, was die ordnungsgemäße Funktion des Kreislaufsystems unterstützt und zur Vorbeugung von Anämie beiträgt.
Auch der Verarbeitungsprozess ist wichtig. In Salzlake marinierte Oliven, insbesondere solche, die im Handel erhältlich sind, können große Mengen Salz enthalten, was sich negativ auf die Gesundheit von Menschen mit Bluthochdruck auswirken kann. Eine bessere Wahl sind Oliven mit geringerem Natriumgehalt oder selbst zubereitete Oliven.
Die einfachste und klassischste Verwendung von Oliven ist die Zugabe zu Salaten. In mediterranen Gerichten sind sie eine wichtige Zutat griechischer Salate, begleitet von frischem Gemüse, Feta-Käse und Olivenöl. Oliven eignen sich auch hervorragend als Zutat für Pizza und Tapenaden (Pasten auf Olivenbasis), Nudelgerichte oder Risotto. In der italienischen Küche werden sie in Meeresfrüchtegerichten verwendet, z. B. Spaghetti alla puttanesca. Ihr intensiver Geschmack passt hervorragend zu Kapern, Knoblauch und Tomaten. Ich verwende schwarze Oliven, mit einem feineren Geschmack, auch in Backwaren, z. B. in Focaccia.
Neben Mittagsgerichten eignen sich Oliven hervorragend als Snack. Servieren Sie sie einfach auf einem Käse- oder Tapasbrett und machen Sie sie zu einer eleganten Ergänzung für gesellige Zusammenkünfte. Oliven können auch gefüllt werden, z. B. mit Käse, Mandeln oder Paprika, was ihnen zusätzliche geschmackliche und optische Werte verleiht. Wir dürfen das Olivenöl nicht vergessen, das die Grundlage vieler Küchen bildet. Extra natives Olivenöl eignet sich perfekt für Salate, Braten und Backen. Sein leicht bitterer Nachgeschmack und seine aromatische Note können jedes Gericht bereichern.
Auch in vegetarischen und veganen Gerichten sind Oliven ein wichtiger Bestandteil und ersetzen Fleisch- oder Käseprodukte. Dank ihrer Struktur und ihres tiefen Geschmacks können sie Gerichten Umami verleihen, also der sogenannte fünfte GeschmackDas macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gemüsegerichte.
Quelle: Terazgotuje.pl
