Selbstgemachte Krapfen begeistern nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch den Duft von frisch frittiertem Teig, der perfekt zu unzähligen Beilagen passt.. Sie eignen sich perfekt als Frühstück, Mittag- und Nachmittagssnack, selbst für die wählerischsten Esser. Damit sie jedoch wirklich lecker sind, müssen sie weich und fluffig genug sein. Wie sich herausstellt, Ihre Struktur wird maßgeblich durch das entsprechende Mehl beeinflusst. Welches ist die beste Wahl?
Das sollten sie sein innen leicht, weich und elastisch, mit zarter, knuspriger Haut. Dies gelingt ganz einfach, wenn man auf die richtigen Zutaten achtet. Ich spreche nicht von Backpulver oder Hefe, aber… die bestmögliche Mehlauswahl.
Die meisten Haushalte verwenden Allzweckmehl, mit dem häufig nicht nur Krapfen, sondern auch Pfannkuchen, Knödel und Obstkuchen zubereitet werden. Es eignet sich sogar gut zum Andicken von Soßen. Und obwohl es nicht die schlechteste Wahl istdie daraus zubereiteten Pfannkuchen werden nicht so leicht wie eine Wolke, oder besser gesagt kompakt und schwer.
Wenn Sie also perfekt fluffige Pfannkuchen wollen, Beim nächsten Mal Kuchenmehl (Typ 450) verwenden. Da es sehr fein gemahlen ist und wenig Mineralien enthält, entstehen beim Mischen mit anderen Zutaten feine Verbindungen. Dadurch werden die Pfannkuchen zart und gehen perfekt auf.
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Das Ersetzen von Allzweckmehl durch Kuchenmehl ist eine unauffällige Änderung, die spektakuläre Ergebnisse in Form von leeren und leckeren Pfannkuchen bringt. Außerdem lohnt es sich, es durch ein Sieb zu siebenum zusätzliche Belüftung zu erreichen. Das ist fast eine Garantie Die Pfannkuchen werden weich und fluffig. Mit diesem Rezept gelingt ihnen immer etwas.
Sie benötigen:
- 1 Tasse Kuchenmehl
- 2/3 Tasse Naturjoghurt
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- Optional: 2 Äpfel
Zubereitungsmethode:
Das Kuchenmehl in eine Schüssel sieben. Joghurt und Vanillezucker dazugeben. Die Eier unterrühren. Alles mit einem Löffel vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Wenn Sie Lust haben In Stücke geschnittene Äpfel zum Teig geben.
Den Pfannkuchenteig in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl anbraten. Messen Sie die Portion mit einem Löffel ab. Von beiden Seiten braun braten. Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreut servieren. Guten Appetit!
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