Pizza ist eine der beliebtesten italienischen Spezialitäten. Wie kann man es einfach und schnell zu Hause zubereiten?
Ursprünglich war Pizza ein einfaches Fladenbrot aus Hefeteig und Kräutern, das die alten Griechen und Römer vor dem Hunger bewahrten. Ihre heutige Form erhielt die Pizza erst im 18. Jahrhundert, als ihr verschiedene Zutaten hinzugefügt wurden – von Tomaten, Knoblauch, Oregano bis hin zu Käse … Eine der ersten Pizzen hieß Pizza Marinara und wurde 1734 gebacken. Sie erhielt ihren Namen von den Fischerfrauen und ihre Basis waren Tomaten (wie sonst), Knoblauch, Oregano und Olivenöl. Etwas bunter ging es mit der Margarita-Pizza zu, die 1889 für Königin Margherita von Savoyen gebacken wurde. Es basierte auf Zutaten in den Farben der italienischen Flagge – Mozzarella, Basilikum und Tomaten.
Drei Teigsorten
Doch ebenso wie der „Belag“ (Belag) der Pizza unterschiedlich ist, gibt es auch Unterschiede im Teig. In Italien gibt es drei Teigarten. Neapolitaner, der aus glattem Mehl, Wasser, Hefe und Salz zubereitet wird… Römischer Teig, dessen Basis halbgrobes Mehl, Öl und Hefe ist… Und Sauerteig – aus Sauerteig, Mehl und Wasser… Die Gehzeit ist bei jedem Teig unterschiedlich. Zunächst ist der Römerteig fertig, der bereits nach zwei Stunden aufquillt. Für den neapolitanischen Teig müssen Sie 8–24 Stunden warten. Und Sauerteig? Die Wartezeit erstreckt sich über ganze 24 Stunden… Der letztgenannte Teig darf im Kühlschrank „ruhen“, wo er langsam gärt… Dadurch ist er weicher und lockerer.
Schnellboot von Jamie
Leider kann es sich niemand leisten, auf so ehrliche Weise Pizza zuzubereiten. Deshalb hat der erfahrene Koch Jamie Oliver einen Teig erfunden, der wenig Zeit und Zutaten benötigt, aber fast wie das italienische Original schmeckt. Bereiten Sie vor: 1 kg halbgrobes Brotmehl, 1 Teelöffel Meersalz, 14 g Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel natives Olivenöl und 650 ml lauwarmes Wasser.
Ein Sauerteigbrötchen
Und dann geht es auf einmal: Mehl mit Salz vermischen und eine „Mulde“ hineindrücken. Geben Sie dann die Hefe, die Sie aus 4 Teelöffeln Olivenöl, Wasser, Zucker und Hefe hergestellt haben, hinein. Die Masse nach und nach zu einem festen Teig verarbeiten. Den Pizzaboden zu einem Brötchen formen, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Sobald sich die Größe verdoppelt hat, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und falten Sie es ein paar Mal um, um überschüssige Luft herauszudrücken. haben Sie
Zum Backen oder zum Aufbewahren
Teilen Sie den fertigen Teig in mehrere Teile. Rollen Sie jeden davon zu einem Pfannkuchen und lassen Sie ihn 15–20 Minuten „ruhen“, damit er etwas an Volumen gewinnt. Dekorieren Sie die Pizza mit dem, was Sie zu Hause haben. Eine Kombination aus Ketchup, Schinken, Mozzarella oder Basilikum ist eine sichere Sache. Wenn Sie wissen, dass Sie den Teig nicht verwenden werden, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren oder „für schlechtere Zeiten“ gleich einfrieren. Es wird ganz bestimmt der Zeitpunkt kommen, an dem es sich als nützlich erweisen wird!
