Kann man einen Biskuitkuchen ohne Mehl backen? Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, und solche Backwaren müssen nicht unbedingt niedrig und dicht sein. Wenn Sie einige wichtige Regeln befolgen, erhalten Sie einen leichten und luftigen Teig, der aus der Form fließt. Schauen Sie sich das Rezept für einen etwas anderen Biskuitkuchen an – er schmeckt hundertmal besser als der Klassiker.
Normalerweise machen wir den Klassiker leichter Biskuitkuchenund manchmal dunkel – dann geben wir Kakao zum Teig. Allerdings haben nur wenige Menschen von einem Walnuss-Biskuitkuchen ohne ein Gramm Mehl gehört. Dank der Nüsse ist es saftiger und geschmacklich interessanter. Es ist hoch und eignet sich daher ideal als Basis für einen Kuchen oder eine Sahnetorte.
Inhalt:
- Was tun, damit der Walnussschwamm nicht herunterfällt?
- Rezept für Walnuss-Biskuitkuchen
Was tun, damit der Walnussschwamm nicht herunterfällt?
In diesem Rezept verwenden wir Walnüsse. Nichts hindert Sie daran, sie durch Mandeln oder Haselnüsse zu ersetzen.
Der Walnuss-Biskuit wird auf die gleiche Weise zubereitet wie der helle Weizenmehl-Biskuit. Um leichtes und luftiges Gebäck zu erhalten, ist es wichtig, einen bewährten Konditortrick anzuwenden. Was für ein Trick ist das?
In einer Schüssel das Eiweiß mit Salz und Zucker schaumig schlagen, in der anderen das Eigelb mit dem anderen Süßungsmittel. Erst dann vermischen wir sie und fügen die Nüsse hinzu. Dank dieser Methode fällt der Keks nach dem Backen nicht herunter.
Rezept für Walnusskekse
Zutaten
- 8 zimmerwarme Eier
- 250 g Walnüsse
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Vorbereitung
Um den Nussbiskuit zuzubereiten, mahlen Sie zunächst die Nüsse in einer Kaffeemühle oder in einem Mixer. Sie sollten die Konsistenz eines Staubes mit fühlbaren Nussstücken haben. Dadurch wird die Konsistenz des Teigs besser.
Im nächsten Schritt Schlagen Sie das Eiweiß unter Zugabe von etwas Salz zu steifem Schaum und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu – insgesamt 100 g. Die Masse sollte steif und dick sein, ohne erkennbare Süßstoffpartikel.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlenum eine leichte und luftige Masse zu schaffen. Walnussmehl und Backpulver dazugeben. Alles sorgfältig mit einem Spatel vermischen.
Dann das Eiweiß dazugeben und nochmals verrühren. Der Teig sollte luftig bleiben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit 24 cm Durchmesser füllen.
Den Walnussbiskuit im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backenbis es trocken ist. Lassen Sie es nach dem Backen 10 Minuten lang bei geöffneter Tür im Ofen. Erst dann den Teig auf den Rost legen.
