Keine Eier? Jeder ist überrascht, wenn er diese Paste auf Sandwiches probiert. Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Tofu und ein paar Zutaten, damit die eifreien Nudeln genauso schmecken wie echte Nudeln oder sogar noch besser.
Ich habe nicht immer Lust auf gekochte Eier, aber ich esse diese Paste immer gerne. Und nicht nur ich, denn zu Hause verschwindet es schneller als das Original. Das Rezept ist sehr einfach, da man einfach alles vermischen muss.
Wie macht man Tofupaste ohne Eier?
Die Basis der Paste ist natürlicher Tofu. Ich bevorzuge die weiche Variante, weil sie von der Konsistenz her am eiartigsten ist. Wenn ich andere, zum Beispiel klassische, habe, füge ich normalerweise Wasser hinzu oder erhöhe die Menge an Mayonnaise. Ich verwende auch ein paar andere Zutaten, die neutralen Sojakäse unkenntlich machen.
Damit die Paste nach Eiern schmeckt, verwende ich schwarzes Salz. Seine Farbe und sein Geschmack werden durch die gleichen Schwefelverbindungen bestimmt, was meine Nachahmung besonders gelungen macht. Ich füge auch hinzu Senf und wenn ich inaktive Hefeflocken zu Hause habe. Ich intensiviere die Farbe gemahlener KurkumaIch füge Schnittlauch hinzu und würze.
Rezept: Pasta ohne Eier
Tofupaste mit Frühlingszwiebeln, genau wie Eier.
Zutaten
- 400 g weicher Tofu (großer Würfel)
- 6 Löffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Agavensirup
- 1 Teelöffel schwarzes Kala Namak Salz
- 1 Teelöffel Hefeflocken
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/2 TL Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackter Knoblauch
Zubereitungsart
Den Tofu zerdrücken. Geben Sie den Tofu in eine Schüssel, schneiden Sie ihn mit einem Messer in große Stücke und vermischen Sie ihn so, dass die Stücke in der Mischung bleiben.
Mischen Sie die Paste. Die anderen Zutaten hinzufügen und vermischen. Lassen Sie die Paste zum Mischen einige Stunden im Kühlschrank.
Wie macht man Kichererbsenpaste ohne Eier?
Auch eine leckere Alternative zum klassischen Sandwich ist in Vorbereitung aus Kichererbsensamen. Sie können sie zu Hause zubereiten, aber noch bequemer ist es, sie aus der Dose oder dem Glas zu nehmen. 1,5 Tassen Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren, etwas Wasser hinzufügen und dann mit einer halben Tasse Mayonnaise oder ein paar Esslöffeln Öl vermischen. Dann fügen Sie einfach schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzu. Obwohl nicht alle Rezepte Kurkuma, Senf oder Knoblauch enthalten, lohnt es sich, sie zu verwenden, weil sie einen Unterschied machen.
Eierlose Nudeln mit Kartoffeln
Sie dienen der Zubereitung Kartoffelnvorzugsweise gelbe Sorten, zum Beispiel Denar oder Lord. Die gekochten Knollen werden püriert (Sie können auch Reste vom Mittagessen verwenden) und anschließend mit einer Gabel zerdrücken natürlicher Tofu in der Menge von einem kleinen Würfel pro Glas zerdrückter Kartoffeln. Würzen Sie die Paste mit den gleichen Zutaten wie gewohnt und fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu.
