Gurkensuppe ist ein absoluter Klassiker der tschechischen Küche, der seit vielen Generationen in Haushalten gekocht wird. Mit Rippchen und hausgemachten Gurken zubereitet, sucht es seinesgleichen. Dieses Rezept ist seit mehreren Generationen in meiner Familie und hat genau den Geschmack, den eine selbstgemachte Suppe haben sollte.
Gurkensuppe – eine wahre Ikone der tschechischen Küche, ein Gericht, das schon seit mehreren Generationen auf unseren Tischen steht. Unsere Großmütter kochten es in großen Töpfen und wir genossen seinen einzigartigen Geschmack und die heimelige Wärme, die aus der Küche kam. Keine thailändische Garnelensuppe, PHO oder georgisch Kharcho kann nicht mit unserer einheimischen tschechischen Gurkensuppe mithalten.
Gurkensuppe mit Rippchen
Obwohl jeder seine Lieblingszutaten hat, sind sich viele Hausfrauen einig Gurkensuppe wird am besten mit Rippchen gekocht. Das Fleisch verleiht der Suppe Geschmackstiefe und macht sie noch sättigender.
Dieses Rezept wurde in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Dank dessen kochen Sie eine Suppe, die Ihren Lieben gefallen wird und Sie an die Mittagessen erinnern lässt, die bei Ihren Eltern serviert wurden. Am besten verwenden Sie selbstgemachtes Gurkenpüree aus der Dose oder einfach selbstgemachte Gurken reiben.
Sie möchten Zwiebeln braten, haben aber ein Induktionskochfeld? In einer Teflon- oder Gusseisenpfanne bei maximaler Hitze braten oder in den auf 200-220 °C vorgeheizten Backofen geben, bis es anfängt zu bräunen.
Zutaten:
Brühe:
- 400 g Schweinerippchen,
- 4 Paprika,
- 2 Lorbeerblätter,
- 1 kleiner Sellerie,
- 2 Karotten,
- 1 Petersilienwurzel,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Röstzwiebel,
- etwa 2 Liter Wasser,
- ¾ Löffel Salz,
- ½ Teelöffel Pfeffer,
Weiter:
- 3 mittelgroße Kartoffeln,
- 300 ml Gurkenpüree,
- 30 g Butter,
- 1 Zwiebel,
- 100 g Sahne 18 %,
- 1 Eigelb,
- ½ Tasse gehackter frischer Dill.
Vorbereitungsvorgang:
Schritt 1. Die in kleine Stücke geschnittenen Schweinerippchen in einen großen Topf geben. Nelken, Lorbeerblätter, geschälten Sellerie, Karotten, Petersilie, ungeschälte Knoblauchzehen und Röstzwiebeln hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser bedecken. Eine Stunde kochen lassen.
Schritt 2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Rippchen und das Gemüse aus der Brühe nehmen und die Kartoffelscheiben in den Topf geben.
Schritt 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, Gurkenpüree oder geriebene Gurken hinzufügen und alles anbraten.
Schritt 4. Die Gurken mit den Kartoffeln in die Brühe geben. Karotte, Wurzel und Sellerie auf einer groben Reibe reiben, zur Suppe geben und aufkochen.
Schritt 5. Das Eigelb und einen Schöpflöffel heiße Brühe zur Sahne geben, verrühren und in den Topf gießen. Dank der Erhitzung gerinnt die Creme nicht.
Schritt 6. Gehackten Dill hinzufügen und vermischen. Die Suppe auf Teller verteilen und vorbereitete Rippchenstücke dazugeben. Guten Appetit!
