Wenn der Morgen Ihres freien Tages kommt, wünschen wir uns nichts sehnlicher als eine heiße Tasse Kaffee und ein leckeres Frühstück. Am besten ist es, wenn es jemand für uns zubereitet. An solchen Morgen eignen sich sowohl salzige als auch süße Speisen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Zitronenpfannkuchen mit Johannisbeermarmelade. Sie sind weich, zart und sehr lecker.

Zitronenpfannkuchen mit Johannisbeermarmelade

Zutaten:

• 1 Tasse Weizenmehl,
• 1/2 Tasse Sojajoghurt,
• Saft einer halben Zitrone
• Zitronenschale,
• 1 Teelöffel Backpulver,
• 2 Esslöffel Rapsöl,
• 1/3 Tasse Sojamilch,
• 1 Esslöffel Xylit.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Vanille-Soja-Skyr,
• 2 Würfel dunkle Schokolade,
• 2 Löffel Johannisbeermarmelade.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Xylit, Joghurt, Milch, Öl, Zitronensaft und -schale dazugeben und verrühren, bis ein relativ dicker Teig entsteht.
2. Einen Teil des Teigs in eine heiße Pfanne geben und auf jeder Seite einige Minuten braten.
3. Verteilen Sie den Joghurt auf dem Teller, legen Sie die Pfannkuchen darauf, die Sie ebenfalls mit Joghurt und Marmelade bestreichen. Mit Schokolade servieren.