Palonychky kann keiner Kategorie zugeordnet werden. Sie werden teils wie Pelmeni, teils wie Moskoly oder ukrainische Tschebureks zubereitet. Eines ist sicher: Sie schmecken wie frittierte russische Pelmeni. Wenn Sie also zu den zahlreichen Liebhabern dieses Gerichts gehören, schreiben Sie dieses Rezept auf.
Palonychky Gorinecké sind leckere, große Pelmeni, in deren Inneren sich eine Füllung aus Kartoffeln und Hüttenkäse verbirgt. Beim Frittieren geht der Teig leicht auf und bekommt eine knusprige Kruste. Die uns bekannte Füllung ist für einen solchen Umschlag bestens geeignet. Traditionell werden Palonychky mit Sahne oder gebratener Butter serviert.
Rezept für Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
Der Teig wird wie gewohnt geknetet, statt Wasser werden nur Kefir und Eigelb hinzugefügt. Die Füllung ist die gleiche wie bei dir Russische Knödel.
Zutaten:
- 1 kg Salzkartoffeln,
- 0,5 kg Hüttenkäse,
- 1-2 Zwiebeln,
- 600 g Allzweckweizenmehl,
- 350 ml Kefir,
- 3 Eigelb,
- 1 gehäufter Teelöffel Backpulver,
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsart:
- Die Salzkartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen und abkühlen lassen. Fügen Sie Hüttenkäse und in Öl gebratene Zwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
- Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, formen Sie einen Kegel und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Gießen Sie Kefir in die Mitte, fügen Sie Eigelb, einen Teelöffel Salz und einen vollen Teelöffel Backpulver hinzu. Den Teig zu einer Kugel kneten.
- Anschließend den Teig zu einer dicken Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Jede Runde zu einer relativ dünnen Schicht ausrollen.
- Geben Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie sie zur Hälfte und kleben Sie die Ränder fest. Die Knödel auf ein Schneidebrett legen und mit den Fingern vorsichtig andrücken.
- In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
