Perfekt gebackene Kartoffeln sind nicht ganz einfach zuzubereiten, aber es gibt eine Zutat, dank der sie immer außen goldbraun und innen weich werden. Sie eignen sich sowohl als Beilage zum Mittagessen als auch als eigenständige Vorspeise.
Um aus gewöhnlichen Kartoffeln leckere gebackene Kartoffelscheiben mit einer perfekten Kruste zuzubereiten, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Eine davon ist, sie in einem Produkt zu wenden, das gut an der Oberfläche der Kartoffeln haftet und beim Backen eine zarte, goldbraune Kruste bildet. Eine ausgezeichnete Wahl für diese Aufgabe ist Grieß. Es reicht aus, die Kartoffeln leicht zu kochen, sie in gewürztem Grieß zu wenden und in einem gut vorgeheizten Ofen zu backen – fertig!
In Grieß gebackene Kartoffeln
Grieß nimmt die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln auf, wodurch deren Oberfläche im Ofen schneller trocknet und schön bräunen kann. Die Grießkörner haften an den Kartoffeln und bilden mikroskopisch kleine Erhebungen, die schneller bräunen als eine glatte Oberfläche, was zu einer appetitlichen goldbraunen Kruste führt. Während des Backens geliert die Stärke aus dem Grieß und bräunt dann, wodurch die Kartoffeln eine Farbe und Struktur erhalten, die denen von Pommes frites ähnelt. Genau diese einfache Zugabe macht die Kartoffeln, auch ohne Frittieren, zu einem Gericht wie aus einem guten Restaurant und ergänzt jedes Mittagessen hervorragend.
Mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben. Diese leichte Suppe ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen
Rezept für in Grieß gebackene Kartoffeln
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln,
- 45 g Grieß,
- 1 Esslöffel Öl,
- 2 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel Paprika,
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian,
- ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Celsius im Ober- und Unterhitze-Modus vor und stellen Sie den Rost auf die dritte Schiene von unten.
- Während der Backofen vorheizt, bereiten Sie die Kartoffeln zum Backen vor. Dazu schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie gründlich und schneiden sie in kleine Stücke.
- Geben Sie die Kartoffeln dann in einen großen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, gießen Sie dann das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln 2-3 Minuten lang ohne Deckel im Topf, damit sie abkühlen können.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel Grieß, Paprika, Thymian, schwarzen Pfeffer und einen zweiten Teelöffel Salz vermischen.
- Die Panade in den Topf mit den Kartoffeln geben, den Topf mit einem Deckel abdecken und kräftig schütteln, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
- Fetten Sie eine ofenfeste Form oder ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl ein und legen Sie die Kartoffeln so hinein, dass sie locker liegen und sich nicht berühren.
- Stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Nach der Hälfte der Backzeit können Sie sie vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt werden. Guten Appetit!
