Außen knusprig, innen saftig, dazu ein Löffel Apfelkompott. Ein wahrer Genuss!
Zutaten
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe reiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie die Kartoffelmischung auf ein Küchentuch oder ein Käsetuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- 1,5 Esslöffel geschmolzene Butter in einer kleinen Pfanne (15 cm Durchmesser) erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse zur heißen Butter geben und leicht verstreichen. Bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten goldbraun braten, dann umdrehen und weitere 5–8 Minuten braten. Auf einem Blech im auf 100 °C (80 °C Umluft) vorgeheizten Backofen warm halten. Die zweite Portion Rösti auf die gleiche Weise zubereiten. Mit Apfelkompott servieren.
Welche Zutaten enthält Kartoffelrösti?
Kartoffeln
Die Kartoffelsorte und die Garzeit haben großen Einfluss auf die Konsistenz und den Geschmack der Rösti. Empfohlen wird die Verwendung für klassische Rösti Wachskartoffeln . Diese behalten beim Frittieren ihre Form besonders gut und bilden eine herrlich knusprige Kruste.
Mehlige Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie bei der Zubereitung dazu neigen, zu stark zu zerfallen. In Schweizer Varianten wie dem Berner Rösti werden sie traditionell verwendet am Vortag zubereitete festkochende Salzkartoffelnwährend für Zürcher Rösti oft rohe Kartoffeln verwendet werden.
Kann anstelle von Butter zum Braten verwendet werden Speiseöl, Ghee oder Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl).
Andere Rohstoffe
In klassischen Schweizer Rezepten Eier und Mehl Sie werden nicht verwendet, aber diese Zutaten können für eine bessere Kombination der Kartoffelmischung hinzugefügt werden.
Frisches Gemüse, Zwiebeln, Speckscheiben, Käse oder Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauch, Außerdem verleihen sie dem Rösti-Teig zusätzlichen Geschmack.
Ideal für Kartoffelrösti.
Dieses köstlich süß-würzige Rhabarberkompott mit dezentem Vanillegeschmack passt perfekt zu Kartoffelrösti. Es ist mit nur vier Zutaten zubereitet, geht unglaublich schnell und ist einfach köstlich!
Wie bereitet man knusprige Kartoffelpuffer (Rösti) zu?
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- Die Butter verleiht der Kruste ihre charakteristische goldene Farbe.
Kartoffeln werden benötigt Auf einer sehr groben Reibe reiben Und gut ausdrücken .
Lassen Sie die geriebenen Kartoffeln nicht zu lange ruhen nach dem Zusammendrücken.
Rösti anbraten bei schwacher Hitze auf mittlerer Flamme .
Abflachen Rösti so verteilen, dass sie gleichmäßig garen und durchgegart sind
- Butter verleiht der Kruste eine charakteristische goldene Farbe.
- Fertige Rösti interpretiert werden sollte Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipp der Redaktion: Rösti wenden.
Die Rösti auf einer Seite anbraten und dann auf einen Teller geben. Den anderen Teller mit der Vorderseite nach oben auf das Rösti legen und umdrehen. Nun das Rösti zurück in die Pfanne geben und auf der anderen Seite anbraten – damit es nicht zerbricht!
Wofür sind Kartoffelrösti gut?
Als Beilage werden oft Kartoffelrösti serviert – klassisch zum Beispiel mit Zürcher Kalbsgeschnetzeltem. Dazu passen auch Spiegeleier, Käse, Räucherlachs oder Portionen Hüttenkäse mit frischem Gemüse. Wer Rösti als Hauptspeise genießen möchte, kombiniert sie idealerweise mit einem Salat oder gebratenem Gemüse. Es eignet sich als Fruchtergänzung Apfelmus oder Preiselbeeren .
Haltbarkeit und Lagerbedingungen
Frisch zubereitete Kartoffelrösti schmecken am besten, lassen sich aber gut darin aufbewahren Kühlschrank. In einer hermetisch verschlossenen Verpackung wird dauern 2-3 Tage. Zum Erhitzen eignet sich ideal eine Bratpfanne mit etwas Butter, damit die Rösti wieder knusprig werden. Auch das Einfrieren ist möglich: Frieren Sie die Rösti einfach portionsweise ein und geben Sie sie bei Bedarf direkt nach dem Auftauen zur Zubereitung in die Pfanne.
