Du kommst nach Hause, es ist dunkel, dein Magen knurrt schon… und du möchtest gar nicht erst zehn Töpfe und Pfannen rausholen. Und doch hinterlassen einfache Nudeln wieder einmal einen leicht enttäuschenden Geschmack. Dieses Lauchgericht Äpfel und Speck in der Pfanne in 10 Minuten zubereitet, verändert alles: Es ist eine Mahlzeit aus einem Topf, unglaublich duftend, wärmend und sicher jedem am Tisch schmackhaft.
Eine süße und herzhafte Pfannenmahlzeit, die Ihre Nächte unter der Woche retten wird.
Die Basis dieses Gerichts ist ein ganz einfaches Trio: Lauch, Äpfel und Speck. Drei Zutaten aus dem Küchenschrank oder Kühlschrank, nichts Ungewöhnliches, nichts Kompliziertes. Und doch ergeben sie zusammen ein überraschend leckeres Gericht, zubereitet im Wok-Bratverfahren.
Der Lauch ist unglaublich zart, die Äpfel sorgen für eine leichte Säure und einen fruchtigen Geschmack und der Speck sorgt für ein rauchiges Aroma, das die ganze Küche erfüllt. Und was ist das Schönste? Alles wird in einer Pfanne zubereitet. Weniger Abwaschen, weniger Stress und in weniger als 20 Minuten ein echtes hausgemachtes Abendessen auf dem Tisch.
Zutaten für 4 Personen
Um ein großes Pfannenmittagessen für die ganze Familie zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- 4 mittelgroße Lauchstangen (vorzugsweise weiß und hellgrün)
- 2 harte, saure Äpfel (z. B. Sorten Granny Smith, Reine des Reinettes oder Boskoop)
- 200 g geräucherter Speck
- 1 Esslöffel Olivenöl oder 20 g halbgesalzene Butter
- 2 kleine Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Feines Salz nur bei Bedarf zum Schluss.
Diese Portionen sind als herzhafte Hauptmahlzeit für 4 Personen gedacht. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder: Fügen Sie einfach Reis, Nudeln oder Brot hinzu und das Abendessen wird sehr herzhaft sein.
In 10 Minuten erledigt: Express-Zubereitung.
Die Idee ist, sofort zur Sache zu kommen.
Sie hacken die Zutaten, werfen alles in die Pfanne und während das Essen zubereitet wird, haben Sie Zeit, den Tisch zu decken.
1. Bereiten Sie den Lauch und die Äpfel schnell vor.
- Schneiden Sie den unteren Teil des Lauchs ab und entfernen Sie den grünsten Teil, falls er zu hart ist.
- Schneiden Sie jeden Lauch der Länge nach in zwei Hälften und waschen Sie ihn zwischen den Schichten gründlich, um Sand zu entfernen.
- Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
- Schneiden Sie sie zunächst in Viertel und dann in etwa 2 cm große Würfel. Sie müssen nicht geschält werden; Die Haut hilft ihnen, beim Kochen ihre Form zu behalten.
2. Alles in einer Pfanne kochen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 200 g Speck hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis sich etwas Fett löst.
- Sollte die Pfanne etwas trocken bleiben, 1 Esslöffel Öl oder 20 g Butter hinzufügen.
- Den gehackten Lauch hinzufügen. Umrühren, bis alles gut mit Fett bedeckt ist.
- Nach 2 Minuten die gehackten Äpfel hinzufügen.
Das Geheimnis des perfekten Puddings ohne Kompott.
Damit dieses Gericht gelingt, kommt es auf die Garzeit an. Sie brauchen weichen Lauch und weiche Äpfel, aber auf keinen Fall Brei.
Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Der Lauch sollte „weich“ und unglaublich weich sein, gleichzeitig aber eine gewisse Elastizität behalten.
- Die Äpfel sollten weicher, aber stückig bleiben und sich nicht in Apfelmus verwandeln.
- Wenn die Mischung leicht zu bräunen beginnt, den Thymian hinzufügen (nur Blätter, wenn frisch).
- Großzügig mit Pfeffer würzen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu, da der Speck bereits ziemlich salzig ist.
Am Boden der Pfanne sehen Sie eine dünne, glänzende Flüssigkeit. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Speck, Apfelsaft und Wasser, die aus dem Lauch freigesetzt wurde. Einzigartig dicht Sauce was jedes Stück unglaublich lecker macht.
So verwandeln Sie diese Pfanne in ein komplettes Mittagessen
Dieses Pfannengericht kann allein als leichtes Abendessen dienen. Aber mit einer einfachen Beilage wird daraus eine wirklich komplette Mahlzeit, die jeder lieben wird.
- Mit Polenta : 160 g Polenta in 800 ml Wasser oder Milch mit etwas Salz und einem Stück Butter kochen. Mit der frittierten Mischung belegen; Der Saft bedeckt die Polenta – es ist unglaublich lecker.
- Zu den Nudeln : Nehmen Sie 300 g Nudeln (Tagliatelle oder Penne). Nachdem die Nudeln gekocht sind, werfen Sie sie direkt in die Pfanne, sodass sie gut mit der Gemüse- und Specksauce bedeckt sind.
- Mit Reis : Ideal sind 250 g weißer oder brauner Reis. Reis absorbiert Säfte und macht das Essen für Menschen mit großem Appetit sättigender.
- Auf Toast : Geröstetes Gemüse auf dicke Scheiben geröstetes Landbrot legen. Es ist ein bisschen wie herzhafte Wintersandwiches mit offener Füllung, sehr großzügig.
- Mit grünem Salat : ein paar Blätter Salat oder Rucola, ein einfaches Walnussöl-Dressing. Dadurch erhalten warme Speisen eine angenehme Frische.
Leckere Variationen zur Abwechslung auf der Speisekarte.
Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie es an die verfügbaren Zutaten anpassen können. Sie können es vegetarisch, leichter oder sogar cremiger zubereiten.
Leichte oder vegetarische Variante
- Anstelle des Specks 200 g geräucherten Tofu in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, dann den Lauch hinzufügen.
- Oder verwenden Sie 200 g gehackten Halloumi-Käse, der knusprig gebraten werden muss.
Mit geschmolzenem Käse
- Kurz vor dem Servieren 60–80 g frischen, in kleine Stücke geschnittenen Ziegenkäse hinzufügen. Es schmilzt leicht in der Pfanne.
- Oder streuen Sie 40 g frisch geriebenen Parmesankäse auf die Teller, um dem Essen Geschmack zu verleihen.
- Für eine noch cremigere Konsistenz am Ende des Garvorgangs 100 ml frische Sahne oder Sojasahne hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Aufbewahrung und Organisation: Ideal für die Zubereitung großer Portionen.
Ein weiterer Vorteil dieses Wok-Gerichtes ist, dass es sehr gut haltbar ist. Sein Geschmack intensiviert sich sogar nach einigen Stunden im Kühlschrank.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in die Schachtel legen.
- Legen Sie es in einen luftdichten Behälter.
- Im Kühlschrank maximal 2-3 Tage lagern.
- Zum Aufwärmen bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Deckel 5–7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Es ist eine ideale Option für Zubereitung großer Portionen für das Wochenende. Am Sonntag bereiten Sie eine große Portion zu. Dann unter der Woche einfach aufwärmen und Nudeln, Reis oder Salat hinzufügen. Das Abendessen ist in wenigen Minuten fertig, ohne unnötigen Aufwand.
Warum liebt die ganze Familie dieses Wok-Essen so sehr?
Dieses Gericht wird vielen Ansprüchen gerecht. Es ist schnell, günstig, saisonal und kann auch von denen genossen werden, die Zwiebeln nicht so mögen.
Eine Kombination aus süß und salzig Kinder werden es mögen. Erwachsene werden den Kontrast zwischen dem zarten Lauch, der leichten Säure der Äpfel und dem rauchigen Geschmack des Specks zu schätzen wissen. Und der Duft, der aus der Pfanne strömt, macht Appetit, noch bevor sich alle an den Tisch setzen.
Wenn Sie das nächste Mal nicht wissen, was Sie mit dem, was Sie im Kühlschrank haben, kochen sollen, probieren Sie dieses einfache Trio aus Lauch, Äpfeln und Speck. Drei Zutaten, eine Pfanne, weniger als 20 Minuten Garzeit – und schon servieren Sie eine warme, selbstgekochte Mahlzeit, die auch nach einem langen Tag köstlich schmeckt.
