Haben Sie noch gekochte Kartoffeln vom Abendessen übrig? Bevor diese im Müll landen, sollten Sie diese Rezepte kennen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus Resten ein echtes Festmahl zaubern, das oft sogar besser schmeckt als das Originalgericht.
In deutschen Haushalten gehört die Kartoffel zu den Grundnahrungsmitteln. Doch oft verschätzt man sich bei der Menge. Die gute Nachricht: Gekochte Kartoffeln vom Vortag haben eine stabilere Struktur und eignen sich daher perfekt für knusprige Pfannengerichte oder herzhafte Aufläufe. Hier sind unsere Top 5 Favoriten für die schnelle Küche.
1. Das klassische Bauernfrühstück
Der absolute Favorit in Deutschland. Schneiden Sie die kalten Kartoffeln in Scheiben und braten Sie diese zusammen mit Zwiebeln und Speck goldbraun an. Drei verquirlte Eier darübergeben, stocken lassen – fertig ist ein sättigendes Mittag- oder Abendessen unter 5 Euro.
2. Knusprige Kartoffel-Puffer (Reibekuchen-Style)
Zerdrücken Sie die weichen Kartoffeln einfach mit einer Gabel, mischen Sie ein Ei und etwas Mehl unter und würzen Sie kräftig mit Muskatnuss. In der Pfanne flach drücken und von beiden Seiten kross backen. Schmeckt hervorragend mit Apfelmus oder Kräuterquark.
3. Italienischer Kartoffel-Salat mit Dressing
Kalte Kartoffeln saugen Dressing besonders gut auf. Anstatt Mayonnaise empfehlen wir eine leichte Variante mit Brühe, Essig und viel frischem Schnittlauch. Ein perfekter Begleiter zum Grillen oder als leichter Büro-Snack.
4. Schneller Kartoffel-Auflauf (Gratin)
Schichten Sie die Scheiben in eine Auflaufform, geben Sie einen Becher Sahne und eine Handvoll geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) darüber. Nach 15 Minuten im Ofen haben Sie ein dampfendes Gratin.
5. Kartoffel-Gnocchi selbst gemacht
Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, kneten Sie aus den gestampften Kartoffeln und Mehl einen Teig. Kleine Rollen formen, kurz in Salzwasser kochen – fertig sind die frischen Gnocchi, die besser schmecken als aus dem Supermarkt-Regal.
Tipp der Redaktion: Gekochte Kartoffeln halten sich im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage. Achten Sie darauf, sie in einer luftdichten Box zu lagern, damit sie keine Gerüche annehmen.
