Viele von uns entscheiden sich automatisch für Hähnchenbrust, weil sie denken, dass dies die beste Option ist. Eine weniger offensichtliche Fleischsorte kann Sie jedoch nicht nur geschmacklich angenehm überraschen, sondern bietet auch einen viel höheren Nährwert.
Ich war überzeugt, dass das einzige wirklich magere Fleisch Hähnchenbrust war. Ich habe selten Putenkeule gegessen, weil sie sich fettig anfühlte. Ich war überrascht, die Wahrheit herauszufinden. Es stellte sich heraus, dass es eine der nährstoffreichsten Fleischsorten ist, die zudem unglaublich saftig und lecker ist.
Warum Hähnchenbrust durch Pute ersetzen?
Jeder glaubt, dass Hähnchenbrust ein Synonym für Gesundheit ist, weil sie mager ist. Aber dunkleres Putenfleisch hat noch viel mehr zu bieten. Es ist viel reicher an Eisen, das zur Bekämpfung von Müdigkeit unerlässlich ist, und an Zink, das unsere Immunität stärkt. Es enthält außerdem mehr B-Vitamine und hat einen viel tieferen, reicheren Geschmack. Dieses Fleisch ist nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft.
Wie bereitet man eine Putenkeule zu?
Ich kaufe die Keule mit Haut, entferne sie aber vor dem Garen mit einer leichten Messerbewegung. Dadurch wird der Kalorienwert deutlich reduziert. Ich mariniere das Fleisch über Nacht in einfachen Gewürzen, insbesondere Majoran. Dadurch ist das Fleisch unglaublich zart und das Aroma zieht perfekt ein.
Das Geheimnis, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren, liegt im Backen in einem speziellen Backbeutel. Es ist eine brillante und einfache Methode. Das Fleisch wird im eigenen Saft gegart, wodurch es unglaublich saftig und aromatisch wird und es ist keine große Zugabe von Fett erforderlich. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Zeit. Truthähne mögen es nicht, zu lange gekocht zu werden. Eine Stunde im Ofen reicht völlig aus. Nach dem Garen sollte das Fleisch vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen. So bleibt der gesamte Saft drin.
Tipp : Wenn Sie das Fleisch leicht bräunen möchten, öffnen Sie den Backbeutel während der letzten 10 Minuten des Garvorgangs.
Rezept: Gebratene Putenkeule
Saftiges und duftendes Fleisch, ideal zum Abendessen und für Sandwiches.
Zutaten
- 1 große Putenkeule (ca. 1,5 kg)
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel getrockneter Majoran
- 45 ml Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart
Fleischzubereitung Bereiten Sie das Fleisch abends zu. Den Oberschenkel waschen, trocknen und die Haut entfernen. Bestreichen Sie es vorsichtig mit einer Marinade aus Öl, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer. In einen Behälter umfüllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Vorbereitung zum Backen Die Zwiebel in dicke Streifen schneiden. Legen Sie die marinierte Schweinekeule in einen Backbeutel und bedecken Sie sie von allen Seiten mit der geschnittenen Zwiebel.
Backen Den Beutel verschließen und in eine hitzebeständige Form legen. Etwa 60 Minuten backen.
- Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Was zum Truthahnbraten servieren?
Dieses Gericht ist so aromatisch, dass es am besten mit einfachen, klassischen Beilagen gegessen wird. Und aus den Resten lassen sich die besten hausgemachten Fleischspezialitäten zubereiten.
- Gebackene Kartoffeln Sie sind eine ideale Kombination.
Am besten schälen, vierteln und auf einem separaten Blech mit Kräutern backen. Sie werden knusprig und sehr lecker.
Braune Grütze mit Soße – Gekochter brauner Grieß mit Soße bedeckt, der beim Backen in einem Spritzbeutel zubereitet wird, ist die Quintessenz eines polnischen Abendessens. Einfaches, sättigendes und unglaublich leckeres Essen.
Preiselbeersoße – Wenn Sie Ihrer Mahlzeit ein wenig Festtagsstimmung verleihen möchten, ist ein Löffel Preiselbeersauce die perfekte Wahl. Sein bitter-fruchtiger Geschmack passt gut zu zartem Truthahnbraten.
Wie hausgemachte Wurst für Sandwiches es ist einfach hervorragend. Aus den Resten des Abendessens, gekühlt im Kühlschrank, entsteht die beste, gesunde und schmackhafte Wurst. Schneiden Sie das Fleisch einfach in dünne Scheiben und legen Sie es mit etwas Meerrettich oder Senf auf eine Brotscheibe. Sie schmeckt unvergleichlich besser als gekaufte Wurst.
