„Ich bereite dieses Gericht in 10 Minuten für die ganze Familie zu“: mein sehr leckeres, einfaches und schnell zuzubereitendes Pfannengericht aus Lauch, Äpfeln und Speck.

Sie kommen nach Hause, draußen ist es schon dunkel, Ihre Mägen knurren… und ehrlich gesagt haben Sie keine Lust, zehn Töpfe hervorzuholen. Aber wieder nur Nudeln ohne Beilage zu servieren, enttäuscht Sie ein wenig. Dieses Gericht aus Lauch, Äpfeln und Speck, das in 10 Minuten fertig ist, ändert alles: ein einzigartiges, sehr aromatisches Gericht, das wärmt und alle am Tisch zusammenbringt.

Ein süß-salziges Gericht, das Ihre Abende unter der Woche rettet

Dieses Gericht basiert auf einem einfachen Trio: Lauch, Äpfel und Speck. Drei Zutaten aus dem Schrank oder Kühlschrank, nichts Seltenes, nichts Kompliziertes. Und doch ergeben sie zusammen ein überraschend leckeres Gericht.

Der Lauch wird zart, die Äpfel verleihen dem Gericht einen leicht säuerlichen Fruchtgeschmack und der Speck sorgt für ein rauchiges Aroma, das die ganze Küche erfüllt. Und das Beste an diesem Gericht? Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet. Weniger Geschirr, weniger Stress und ein echtes hausgemachtes Abendessen in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Personen

Für eine große Familienpfanne benötigen Sie:

• 4 mittelgroße Lauchstangen (vorzugsweise weiß und hellgrün)
• 2 feste, säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith, Rein de Renette oder Boskoop)
• 200 g geräucherter Speck
• 1 EL Olivenöl oder 20 g leicht gesalzenes Butter
• 2 kleine Zweige frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Feines Salz, nur wenn am Ende erforderlich

Aus der angegebenen Menge an Zutaten ergibt sich ein sättigendes Hauptgericht für 4 Personen. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder reicht es aus, etwas Reis, Nudeln oder Brot hinzuzufügen, um ein vollwertiges Abendessen zu erhalten.

Fertig in 10 Minuten: schnelle Zubereitung

Die Idee ist, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Sie schneiden alles klein, werfen es in die Pfanne und während alles kocht, haben Sie Zeit, den Tisch zu decken.

1. Lauch und Äpfel schnell zubereiten

• Schneiden Sie den Strunk vom Lauch ab und entfernen Sie den sehr grünen Teil, wenn er zu zäh ist.
• Schneiden Sie jeden Lauch der Länge nach in zwei Hälften und waschen Sie ihn zwischen den Schichten gründlich, um Sand zu entfernen.
• Schneiden Sie ihn dann in etwa 1 cm dicke Scheiben.
• Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne.
• Schneiden Sie sie in Spalten und dann in etwa 2 cm dicke Würfel. Sie müssen nicht geschält werden, da die Schale dabei hilft, dass sie beim Kochen ihre Form behalten.

2. Alles in einer Pfanne zubereiten

• Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze.
• Geben Sie 200 g Speck hinein. Braten Sie ihn 3-4 Minuten lang an, bis er etwas Fett abgegeben hat.
• Wenn die Pfanne etwas trocken bleibt, fügen Sie 1 EL Öl oder 20 g Butter hinzu.
• Fügen Sie die Lauchringe hinzu. Rühren Sie um, damit sie gut mit Fett bedeckt sind.
• Fügen Sie nach 2 Minuten die Apfelwürfel hinzu.

Das Geheimnis der perfekten Weichheit ohne Kompott

Damit dieses Gericht gelingt, kommt es auf den letzten Schliff beim Kochen an. Sie möchten zarten Lauch und weiche Äpfel, aber auf keinen Fall Püree.

• Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
• Der Lauch sollte „zusammenfallen” und zart werden, dabei aber etwas Biss behalten.
• Die Äpfel sollten weich werden, aber ganz bleiben und nicht zu Püree werden.
• Wenn alles leicht zu bräunen beginnt, fügen Sie Thymian hinzu (frisch, ohne Blätter).
• Reichlich pfeffern. Probieren Sie und fügen Sie erst dann etwas Salz hinzu, falls erforderlich, da der Speck bereits salzig genug ist.

Sie werden sehen, dass sich am Boden der Pfanne ein wenig glänzender Saft bildet. Dies ist eine Mischung aus Speckfett, Apfelsaft und Wasser, das aus dem Lauch austritt. Eine Art Soße mit einer natürlichen sirupartigen Konsistenz, die jedes Stück unglaublich lecker macht.

Wie man dieses Braten zu einem vollwertigen Abendessen macht

Für sich genommen kann dieses Braten als leichtes Abendessen dienen. Aber mit einer einfachen Beilage wird es zu einem vollwertigen Gericht, das alle satt macht.

• Mit Polenta: Kochen Sie 160 g Polenta in 800 ml Wasser oder Milch mit etwas Salz und einem Stück Butter. Servieren Sie das in der Pfanne zubereitete Gericht auf der Polenta, damit der Saft sie bedeckt – ein sehr gemütliches Gericht.
• Mit Nudeln: Nehmen Sie 300 g Nudeln (Tagliatelle oder Penne). Nach dem Kochen mischen Sie sie direkt in der Pfanne, damit sie gut mit Gemüse und Speck überzogen sind.
• Mit Reis: 250 g weißer oder Vollkornreis eignen sich sehr gut. Der Reis saugt den Saft auf und macht das Gericht sättigender für den großen Appetit.
• Auf geröstetem Brot: Legen Sie das Braten auf dicke Scheiben geröstetes Landbrot. Das ähnelt den salzigen Sandwiches im Winter und ist sehr sättigend.
• Mit grünem Salat: ein paar Blätter Mungobohnen oder Rucola, ein einfacher Vinaigrette-Dressing mit Nussöl. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Frische in Kombination mit dem warmen Gericht.

Leckere Variationen, damit es nie langweilig wird

Das Praktische an diesem Rezept ist, dass es sich an das anpassen lässt, was Sie gerade zur Hand haben. Sie können es vegetarisch, leichter oder im Gegenteil noch cremiger zubereiten.

Leichtere oder vegetarische Version

• Ersetzen Sie den Speck durch 200 g geräucherten Tofu, in Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten, bevor Sie den Lauch hinzufügen.
• Oder verwenden Sie 200 g in Würfel geschnittenen Halloumi, der gebraten werden muss, bis er eine knusprige Kruste bildet.

Mit Schmelzkäse

• Fügen Sie 60-80 g frischen Ziegenkäse, in kleine Stücke geschnitten, unmittelbar vor dem Servieren hinzu. Er schmilzt unter der Hitze der Pfanne sanft.
• Oder bestreuen Sie die Teller mit 40 g frisch geriebenem Parmesan für einen aromatischeren Geschmack.
• Für eine noch zartere Textur fügen Sie am Ende der Zubereitung 100 ml frische Sahne oder Sojasahne hinzu und lassen Sie das Gericht 2 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln.

Lagerung und Organisation: ideal für die Zubereitung großer Mengen

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts: Es lässt sich sehr gut aufbewahren. Sein Aroma wird nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch intensiver.

• Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen Behälter geben.
• Geben Sie es in einen luftdichten Behälter.
• Im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren.
• Zum Aufwärmen 5-7 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Dies ist ideal für das Batch Cooking am Wochenende. Sie bereiten am Sonntag eine große Menge zu. Dann müssen Sie das Gericht unter der Woche nur noch aufwärmen und Nudeln, Reis oder Salat hinzufügen. Das Abendessen ist in wenigen Minuten fertig, ohne großen Aufwand.

Warum dieses Gericht der ganzen Familie so gut schmeckt

Dieses Gericht erfüllt wirklich viele Anforderungen. Es ist schnell zubereitet, preiswert, besteht aus saisonalen Produkten und hilft sogar denen, die Lauch nicht besonders mögen, ihn zu lieben.

Die Kombination aus süß und salzig gefällt Kindern. Erwachsene schätzen den Kontrast zwischen der Zartheit des Lauchzwiebel, der leichten Säure der Äpfel und dem rauchigen Geschmack des Specks. Und der Duft, der aus der Pfanne strömt, weckt bei allen den Appetit, noch bevor sie sich an den Tisch setzen.

Wenn Sie das nächste Mal vor dem Kühlschrank stehen und nicht wissen, was Sie kochen sollen, denken Sie an dieses einfache Trio aus Lauch, Äpfeln und Speck. Drei Zutaten, eine Pfanne, weniger als 20 Minuten Zubereitungszeit – und schon können Sie ein warmes, hausgemachtes Gericht servieren, das auch nach einem langen Tag noch richtig Freude macht.