Seitan ist ein beliebter Fleischersatz in der veganen und vegetarischen Ernährung. Es besteht aus reinem Gluten und enthält mehr Eiweiß als Fleisch. Es lässt sich vielfältig zubereiten und nimmt Gewürze und Marinaden gut auf. Es ist eine interessante Option mit einem hohen Proteingehalt, die Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung bringt.
Seitan ist ein hervorragender Fleischersatz. Lernen Sie das Seitan-Rezept und verwenden Sie es in Ihrer Küche.
Was ist Seitan?
Seitan wird aus reinem Weizengluten hergestellt. Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus, was sich in seinem Namen widerspiegelt, der von George Ohsawa, einem Befürworter der makrobiotischen Ernährung, vorgeschlagen wurde. Übersetzt aus dem japanischen Seitan bedeutet „aus Protein hergestellt“. „.
Seitan ist keine moderne Erfindung. Buddhisten stellen es seit dem 6. Jahrhundert her. Mit der Erweiterung gewann es an Popularität vegan und vegetarische Ernährung wo dient als Fleischersatz . Dank seiner porösen und faserigen Struktur imitiert es perfekt Fleisch. Sein Geschmack ist neutral, gleichzeitig nimmt es Gewürze und Marinaden perfekt auf Dadurch kann es mit jedem Fleisch verwendet werden. Viele wählen es gerade wegen seines Geschmacks und seiner kulinarischen Möglichkeiten. Es ist eine tolle Nahrungsergänzung .
Seitan kann zu Hause aus Weizenmehl hergestellt werden, der Prozess ist jedoch ziemlich schwierig, da das Mehl von der Stärke abgewaschen werden muss, um reines Gluten zu erhalten. Der beste Weg ist, reines Weizenglutenpulver zu kaufen und es mit Wasser zu vermischen .
Fertiger Seitan ist auch in Reformhäusern und internationalen Küchenläden zu finden, wo er in kleinen Tofu-ähnlichen Blöcken verkauft wird.
Ist Seitan gesund?
Seitan ist eine reichhaltige Proteinquelle. 100 g des Produkts enthalten etwa 75 g Protein, verglichen mit 27 g gebackener Hähnchenbrust .
Allerdings ist zu beachten, dass es nicht alle essentiellen Aminosäuren enthält, weshalb es ratsam ist, die Ernährung durch andere Proteinquellen zu ergänzen.
Von der Mineralstoffzusammensetzung her ist Seitan relativ arm an Mineralstoffen. Es enthält eine erhebliche Menge Selen . Es enthält außerdem Phosphor und Kalzium sowie Kupfer und Spuren von Eisen. Eine viel reichhaltigere Protein- und Nährstoffquelle sind Hülsenfrüchte, die Teil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten.
Wie wird Seitan zubereitet?
Aus 1 kg Weizenmehl werden ca. 600 g Seitan gewonnen. Um Seitan zuzubereiten, mischen Sie einfach Weizenmehl mit Wasser und kneten Sie es, bis ein flexibler Teig entsteht. Spülen Sie den Teig anschließend gründlich mit klarem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, oder kneten Sie ihn unter fließendem Wasser. Diese Phase ist etwas problematisch, deshalb die meisten Menschen bevorzugt reines Gluten . Einfach mit Wasser vermischen und kneten.
Um den Geschmack zu verstärken, können Sie dem Teig gleich Gewürze hinzufügen. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Seitan ist das Kochen in Brühe . Den geformten Teig in die Brühe geben und etwa eine Stunde kochen lassen. Dadurch erhält der Seitan seine charakteristische Konsistenz. Zubereiteter und abgekühlter Seitan ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar .
Wozu kann man Seitan essen?
Nach dem Kochen kann Seitan weiterverarbeitet und als Fleisch zubereitet werden. Es empfiehlt sich, Seitan vor dem Kochen, Braten oder Backen zu marinieren. Dadurch können die Gewürze in den Teig eindringen und dem Seitan ein reichhaltiges Aroma verleihen. Beladener Seitan kann in Scheiben geschnitten und in einer normalen Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Es kann auch im Ofen gebacken, in der Pfanne geschmort, gekocht oder sogar wie Hühnchen eingewickelt und gebraten werden .
Gemüse ergänzt Seitan-Gerichte gut und versorgt den Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen . Es lohnt sich auch, Produkte tierischen Ursprungs wie Milchprodukte hinzuzufügen, die die Verdaulichkeit von Weizenglutenproteinen erhöhen, beispielsweise in Form von Gurkensalat.
