Ist rotes Fleisch ungesund? Jahrelang haben uns Ärzte und Ernährungswissenschaftler vor dem Verzehr von Lamm-, Rind- und Schweinefleisch gewarnt und erklärt, dass diese Fleischsorten sich negativ auf das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System auswirken. Heute wissen wir, dass dies nicht stimmt, und Fleisch, das als ungesund galt, kommt allmählich wieder in Mode. Um welche Fleischsorte handelt es sich? Es geht um Lammfleisch.
Lammfleisch ist in Deutschland vielleicht nicht so beliebt wie Schweine- oder Rindfleisch, verdient aber aufgrund seiner Nährwerte Beachtung.
Es enthält nicht nur wertvolles Eiweiß, sondern auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, B-Vitamine sowie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Lammfleisch ist ein wahrer Gesundheitsschatz, natürlich vorausgesetzt, dass wir es in Maßen verzehren und richtig zubereiten.
Interessanterweise enthält Lammfleisch Orthosäuren, die die Leberfunktion unterstützen, den Alterungsprozess verlangsamen und die Entwicklung von Krebszellen hemmen können. Je nach ausgewähltem Teilstück enthalten 100 Gramm Lammfleisch zwischen 230 und 287 kcal. Es ist eine hervorragende Alternative zu Schweinefleisch, die nicht nur Ihre Küche mit neuen Geschmacksrichtungen bereichert, sondern auch zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beiträgt.
Lammfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an hochwertigem Eiweiß aus, das für das Muskelwachstum und die Geweberegeneration von entscheidender Bedeutung ist. Reich an den Vitaminen B12 und B6 sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Zink, ist Lammfleisch eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion roter Blutkörperchen und der Aufrechterhaltung einer normalen Funktion des Nervensystems, während Zink das Immunsystem unterstützt.
Es ist jedoch wichtig, Lammfleisch hauptsächlich gekocht oder gebacken zu verzehren. Beim Braten nimmt das Fleisch Fett auf und es entstehen außerdem die meisten Giftstoffe.
