Zubereitungszeit: 220 Minuten
Schwierigkeitsgrad: schwierig.
Zutaten:
(4–6 Portionen)
- 2 Schweinshaxen (insgesamt ca. 2–2,5 kg)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Öl oder Schmalz
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel scharfer Pfeffer (nach Belieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Die Haxen gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
Mit einem scharfen Messer die Haut netzförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
In einer Schüssel Knoblauch, Senf, Öl, Majoran, Pfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Fleisch sorgfältig mit der Marinade einreiben, dabei die Haut aussparen.
Die Zwiebel schälen und in dicke Streifen schneiden.
Die Hähnchenschenkel in einen Bräter legen, die Zwiebel hinzufügen und mit Brühe oder Wasser aufgießen.
Bei 170 °C 2 Stunden lang backen und das Fleisch dabei mit der Sauce vom Boden der Pfanne begießen.
Die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 40–60 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Die Haxen aus dem Ofen nehmen und nach einer kurzen Ruhezeit servieren.
