Brei muss nicht unbedingt eine langweilige Schüssel Flocken sein. In wenigen Minuten lässt sich daraus ein Frühstück zubereiten, das lange Energie spendet, eine hervorragende Konsistenz hat und mehr Eiweiß enthält – ohne komplizierte Zusätze. Ein einfacher Trick reicht aus, um das Endergebnis deutlich zu verändern.
Haferflocken sind eine der praktischsten und gesündesten Frühstücksoptionen. Sie liefern Energie für den Start in den Tag und sorgen dank ihres Gehalts an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Haferflocken sind auch eine Quelle für B-Vitamine und Mineralstoffe und ergeben in Kombination mit Obst, Nüssen und Samen ein Gericht mit hohem Nährwert.
Ein weiterer praktischer Vorteil: Haferflocken lassen sich in wenigen Minuten zubereiten. Man braucht nur einen Topf oder eine Mikrowelle, und die Zutaten können je nach Saison und Appetit variiert werden. Es ist auch ein gutes Frühstück für diejenigen, die sich gesünder ernähren möchten, aber morgens keine Zeit zum Kochen haben.
Nachtbrei
Nachfolgend finden Sie ein Rezept für einen nahrhaften cremigen Brei, der nicht nur dank der Flocken sättigend ist, sondern auch dank eines raffinierten Tricks mit Eiweiß.
Cremiger Proteinbrei mit Himbeeren, Chia und Nüssen
Zutaten (1–2 Portionen):
- 80 g Haferflocken,
- 400 ml Kuhmilch oder pflanzliches Getränk,
- 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren),
- 10 g Walnüsse,
- 1/2 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel Honig,
- 1 Esslöffel Chiasamen,
- 1 Esslöffel Erdnussbutter,
- Eiweiß von 1 Ei.
Ein Kollege fügt es seinem Brei hinzu. Zuerst war ich verwirrt, aber dann habe ich die Ergebnisse gesehen
Zubereitung:
- Die Flocken in einen Topf geben, Milch (oder pflanzliches Getränk) und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Brei dickflüssig wird.
- Wenn die Flocken weich und die Masse heiß sind, den Topf für eine Minute vom Herd nehmen. Das Eiweiß in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) hinzufügen. Bei sehr geringer Hitze weitere 30–60 Sekunden rühren, bis der Brei samtiger und deutlich dickflüssiger wird.
- Einen Teelöffel Honig/Sirup hinzufügen, Chia hinzufügen und umrühren. 2 Minuten stehen lassen, damit die Samen leicht quellen können.
- Mit Himbeeren, gehackten Nüssen und einem Löffel Erdnussbutter servieren.
Ich füge es meinem Brei hinzu. Es wirkt wie ein Balsam auf den Darm und gibt mir Energie für den halben Tag.
Warum sollte man Eiweiß hinzufügen?
Das Hinzufügen von Eiweiß in der letzten Phase der Zubereitung verbessert die Struktur des Breis erheblich: Er wird glatter und homogener und liefert mehr Eiweiß, ohne dass Zusatzstoffe verwendet werden müssen. Der Geschmack bleibt neutral und die Konsistenz wird samtig.
