Er ist intensiv, aromatisch und wird auf eine Art und Weise zubereitet, die seit Jahrhunderten fast unverändert geblieben ist. Für seine Zubereitung sind weder eine Kaffeemaschine noch moderne Geräte erforderlich, dennoch gilt er als eine der charakteristischsten Kaffeesorten der Welt. Seine Zubereitung ist ein Ritual und keine gewöhnliche Handlung.
Was zeichnet türkischen Kaffee aus?
Türkischer Kaffee ist eine der ältesten Zubereitungsarten für Kaffee und tief in der Kultur des Nahen Ostens und der Türkei verwurzelt. Er wird nicht gefiltert oder gesiebt – die fein gemahlenen Bohnen kommen direkt in das Gefäß, wo sie zusammen mit Wasser erhitzt werden. Dadurch wird das Getränk stark, dickflüssig und geschmacksintensiv.
Ein charakteristisches Element der Zubereitung ist der Cezve (auch Tiegel genannt) – ein kleines Gefäß mit langem Henkel, das traditionell aus Kupfer hergestellt wird. Darin wird der Kaffee langsam erhitzt, ohne zu kochen, bis sich an der Oberfläche ein dichter Schaum bildet. Für viele Liebhaber ist genau dieser Schaum der wichtigste Teil des Getränks.
Wie wird türkischer Kaffee serviert?
Türkischer Kaffee wird oft mit Zucker serviert, der bereits beim Aufbrühen hinzugefügt wird – in verschiedenen Süßungsstufen: von völlig bitter bis sehr süß. Oft wird er mit Kardamom oder anderen Gewürzen aromatisiert, die seinen orientalischen Charakter unterstreichen.
Traditionell wird er in kleinen Tassen mit einem Glas Wasser serviert. Diese Art der Kaffeezubereitung ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Element gesellschaftlicher Zusammenkünfte und eines alltäglichen Rituals. Das langsame Trinken, das intensive Aroma und der charakteristische Bodensatz machen türkischen Kaffee zu einem Getränk, das eine kurze Pause erfordert. Aus diesem Grund wurde er in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen.
Klassischer türkischer Kaffee
Zutaten:
- 1 Tasse kaltes Wasser,
- 1 gehäufter Teelöffel sehr fein gemahlener Kaffee,
- Zucker nach Geschmack (optional),
- eine Prise Kardamom (optional).
Zubereitung:
- Gießen Sie kaltes Wasser in die Cezve und fügen Sie Kaffee und Zucker hinzu, falls Sie diesen verwenden.
- Rühren Sie die Zutaten nur einmal zu Beginn leicht um.
- Stellen Sie den Topf auf sehr kleine Flamme und erhitzen Sie ihn langsam, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
- Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, nehmen Sie die Kaffeekanne vom Herd.
- Verteilen Sie den Schaum auf die Tassen und gießen Sie dann vorsichtig den Kaffee hinzu.
- Servieren Sie den Kaffee sofort, ohne ihn umzurühren, am besten mit Wasser zum Nachspülen.
