In welchem Topf sollte die Brühe gekocht werden, damit die Suppe klar und duftend ist? Je mehr Fleisch im Verhältnis zur Wassermenge vorhanden ist, desto reichhaltiger und ausgeprägter wird die Brühe. Das ist wichtig, denn nicht nur die Zutaten beeinflussen den Geschmack der Suppe.
Huhn oder Rindfleisch als Brühe, ein Bündel Gemüse oder eine Beilage wie Tomaten, Pastinaken oder Paprika? Piment, Lorbeerblatt und auch Kräuter wie Liebstöckel oder frischer Thymian. Es gibt viele Rezepte für die ideale Brühe, doch der endgültige Geschmack der Suppe wird nicht nur von den Zutaten beeinflusst. Es stellt sich heraus, dass die Wahl des richtigen Suppentopfs genauso wichtig ist.
Die Wahl eines Suppentopfes ist von großer Bedeutung.
Zur Zubereitung der Brühe Am häufigsten werden Edelstahltöpfe verwendet, da sie erschwinglich und leicht zu reinigen sind. Beliebt sind auch Emailletöpfe. Allerdings sind dies, wie die Erfahrung ehemaliger Köche zeigt, nicht die besten Gerichte für die Zubereitung dieser Suppe.
Brühe, Brühe und jede saure Suppe sollten in einem glasierten Tontopf gekocht werden . Die Suppe im Topf kocht zu schnell und verdunstet übermäßig, während der Ton, der ein schlechter Wärmeleiter ist, es ermöglicht, während des Kochens eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten.
In Restaurants wird diese Regel nicht befolgt, daher ist die außer Haus servierte Brühe nicht so lecker wie die zu Hause gekochte.
Warum ist es notwendig, Brühe in einem Tontopf zu kochen?
Der Schlüssel zu einer gelungenen Brühe liegt darin, sie lange bei schwacher Hitze zu kochen . Deshalb ist es so wichtig, den richtigen Topf auszuwählen. Tontöpfe werden langsam erhitzt und behalten eine konstante Temperatur bei, was zur allmählichen Freisetzung des Aromas von Fleisch und Gemüse beiträgt.
Andererseits erhitzen sich Stahl- und Emailletöpfe schnell, was dazu führen kann, dass die Suppe schnell dampft oder sogar kocht, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.
Wenn Sie eine Brühe mit einem reichhaltigen hausgemachten Geschmack erhalten möchten, lohnt es sich, über traditionelle Töpfe nachzudenken, denn die Zubereitungsart und die Wahl des Topfes entscheiden darüber, ob die Brühe wirklich etwas Besonderes wird.
